フードロスへの問題意識から、システムデザインの観点で「農と食」に向き合う研究者がいる。東京農業大国際食料情報学部教授の佐藤みずほさんを訪ねた。門外漢の人間にはドライな印象のある領域だが、語られる言葉からは、生産者と消費者との結び目を探る温かみが伝わった。【聞き手・三枝泰一】工藤阿須加さん、農業始めて1年半「とにかく現場、そして体験を」――「フードロス」を意識されたきっかけは？◆食品会社時代の