肉や魚介類、大豆製品などに多く含まれるたんぱく質は、体の免疫力をアップさせたり、肌や髪の毛のツヤをよくするなど体にとって大切な栄養素です。糖質や脂質にくらべて不足しがちなので、普段から意識してとるようにしましょう。料理家の牛尾理恵さんに鶏肉を使った高たんぱく質レシピを教えていただきました。鶏胸肉を使った「漬け込み」やわらかレシピ高たんぱく＆低脂質な食材の代表格「鶏胸肉」を使ったレシピを2品ご紹介。