野菜ソムリエが教える！菊芋のおすすめレシピ6選 菊芋を生で味わうおすすめレシピ3選 1. まずは定番。菊芋のみそ漬け 調理時間：10分（※漬け込む時間を含みません）菊芋の定番料理といえば、みそ漬け。コリコリ、ポリポリという特有の食感が楽しく、箸休めにもごはんのお供にもなりますよ。菊芋は切らずに丸ごと漬け込みます。1週間経てば食べられますが、1ヶ月ほど保存可能。味が染み込んだものも