黄桜（京都市伏見区、松本真治社長、０７５・６１１・４１０１）は、清酒の味に影響する酒米の品質を分類する作業に人工知能（ＡＩ）を活用する。２０２０年にも本格導入する。ＡＩの画像認識技術により、従来は手作業で行っていた酒米の分類にかかる時間を現状比９０％短縮する。合わせて最適な酒米の収穫時期を割り出し、酒米産地に情報を提供して、高品質な酒米を安定調達できるようにする。