「がんもどき」は豆腐をつぶして、ニンジンやレンコン、ゴボウなどと混ぜて、油で揚げた料理だ。精進料理の一種で、「雁（がん）」の肉に似せた「もどき料理」なので、関東では「がんもどき」と呼ばれるようになったとされている。一方、関西では同様のものが「飛龍頭」（ひろうす、ひろうず、ひりょうず）と呼ばれている。ポルトガルから伝来した南蛮菓子「フィリオース」が発祥、といった説がある。そこでJタウン研究所は約半年