納豆に豆腐に豆乳。大豆製品はヘルシーというイメージがあると思いますが、意外に知られていないのが枝豆の栄養です。枝豆は大豆と同じ植物で、未熟の状態で摘み取ったものが枝豆として食べられています。その栄養価の高さに海外でも”Edamame”の名前で知られており、広がっているのだとか。今回は今が旬でもある枝豆の栄養に迫ってみたいと思います。■豆と野菜の両方の栄養がひとつに枝豆は豆としての良さと野菜としての良さと