～豆みその魅力を、より多くの食卓へ～ 盛田株式会社「名古屋八丁みそ 300g」カップタイプを発売
株式会社 JFLA ホールディングス（本社：東京都中央区／代表取締役社長：檜垣周作）の子会社である盛田株式会社（本社：愛知県名古屋市／代表取締役社長：檜垣周作、以下「盛田」）は、天然醸造蔵の木桶で醸造した豆みそ「名古屋八丁みそ」の新たなラインナップとして、使いやすい 300g のカップタイプを 2026 年 8 月 31 日（月）より発売いたします。
■ 豆みその魅力を、より多くの食卓へ
これまで「名古屋八丁みそ」は大容量タイプを中心に展開してまいりましたが、豆みそをより身近な調味料としてご家庭に取り入れていただき、より多くのお客様にそのおいしさや魅力をお届けしたいという思いから、手に取りやすく保存にも便利な 300g カップタイプを発売します。
豆みそを初めて使う方のお試し用としてはもちろん、米みそや合わせみそなど、料理に応じて複数のみそを使い分ける方にも使いやすい容量です。日々のみそ汁から煮込み料理、隠し味まで、幅広い料理で豆みその豊かな旨みとコクを気軽にお楽しみいただけます。
■ こだわり続ける木桶仕込みによる「天然醸造製法」
盛田は、江戸時代の宝永 5 年（1708 年）より、みその醸造を始めました。
「名古屋八丁みそ」は、人為的な温度調節を一切行わず、古くから木桶に棲みついた微生物などの働きによって発酵・熟成させる、伝統的な天然醸造製法で造られた豆みそで、発酵・熟成状態を見極めながら、その年の環境の変化に応じて醸造期間を調整しています。また、使用する木桶の中には、江戸時代から修繕を重ねながら大切に使い続けられているものもあります。
このように、長年培った技術を活かし、手間ひまを惜しまず丁寧にみそ造りを行うことで、盛田の豆みそならではの味わいを育んでいます。
旨みとコクをそのままに、酸味や苦みを抑えたまろやかな味わいで、豆みそを初めて召し上がる方にもおすすめです。
■ 農林水産大臣賞を受賞した、伝統の豆みそ
「名古屋八丁みそ」は、一般社団法人中央味噌研究所主催「第66回全国味噌鑑評会」において、最高賞である農林水産大臣賞を受賞しました。
また、八丁味噌は農林水産省の「地理的表示（GI）保護制度」に登録されている産品です。盛田は「愛知県味噌溜醤油工業協同組合」に加盟しており、本商品は八丁味噌として認められる条件を満たしております。
300 年以上受け継いできた醸造技術を活かし、日本の伝統的な発酵文化を次世代へつなぐとともに、より多くのお客様に豆みそのおいしさと魅力をお届けしてまいります。
■ 豆みその魅力と調理効果
豆みそは、大豆と塩のみを原料として長期間熟成させる伝統的なみそで、東海エリアを中心に生産されています。
濃い色合いと濃厚な旨み・コク、加熱しても損なわれにくい香りが特長で、良質なたんぱく質やうまみ成分であるグルタミン酸を豊富に含み、健康志向の高まりとともに、その価値があらためて注目されています。
調理効果１. コク・旨みを引き出す
豆みそは、コク深く濃厚な味わいが特長です。少量加えるだけで料理に深いコクと旨みを与えます。ソースやたれはもちろん、カレーやハンバーグ、パスタソースなどの隠し味にもおすすめです。
調理効果２. 臭みを抑える
大豆由来のアミノ酸（グルタミン酸含む）が多く、アルカリ性の魚介類や肉類の臭み成分と反応し、生臭さを抑えて素材のおいしさを引き立てます。
調理効果３. 食欲をそそる香味
発酵・熟成によって生まれる香ばしい香りが特長で、加熱後も香りが残りやすく、味噌煮込みや煮込み料理などに豊かな風味を与えます。
【名古屋八丁みそ 調理例】
【商品概要】
□商品名： 盛田 名古屋八丁みそ
□容量／形態： 300g／プラカップ
□希望小売価格： オープン
□発売日： 2026 年 8 月 31 日（月）
□販売地域： 全国
□製造者： 盛田株式会社
【名古屋八丁みそ ラインナップ】
1kg（袋）
20kg（箱）
※期間限定デザイン
【商品に関する読者からのお問合せ先】
盛田株式会社 お客様相談窓口
TEL : 0120-691-601（9 時～17 時 土・日・祝日を除く）
◆盛田株式会社について
寛文５年（1665 年）に愛知県・小鈴谷村（現：常滑市）において清酒造りを開始して以来、おかげさまで昨年創業 360 周年を迎えました。日本の伝統的な発酵技術を生かしたしょうゆ・みそ・料理酒・みりんなどを柱として、つゆ・たれ・飲料など幅広く展開する「食品事業」と、日本酒を主力とした「酒類事業」を中心に展開しています。
本社所在地：愛知県名古屋市中区栄一丁目 7 番 34 号
代表取締役社長：檜垣 周作
URL：https://moritakk.com/
◆株式会社 JFLA ホールディングスについて
本社所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町一丁目 5 番 6 号 盛田ビルディング
代表取締役社長：檜垣 周作
事業内容：乳製品・酒類・醤油・調味料等の製造販売、高級食材・ワイン等の輸入販売、外食フランチャイズ本部の運営及び外食店舗の運営
URL：https://j-fla.com/