イタリアで愛される熟成ハードチーズの代表格、パルミジャーノ・レッジャーノが、「チーズを冷やし続けること」という予期せぬ気候変動問題に直面している。夏の猛暑により、酪農家への融資の担保として何十万個ものチーズ（ホール）が保管されている温度管理された倉庫で、エネルギーコストが押し上げられている状況だ。 【写真】飯島直子「パンパンになりました」熱中症対策