人気料理研究家・栗原はるみさんの人気レシピやそれにまつわるエピソードを大公開
そんな栗原さんのパーソナルマガジン『haru_mi』（扶桑社／刊）が9月1日発売の秋号（Vol.33）で創刊8周年を迎えました。
『haru_mi』は、2006年9月に創刊した季刊誌。レシピだけにとどまらず、容器、洋服、雑貨、インテリア、旅など、「ふつうの暮らしが楽しい」というコンセプトのもと、ライフスタイルまでを提案する雑誌となっています。
本書の中では、栗原さんの家族のエピソードも語られています。
栗原さんの実家では、３時のおやつはほとんどがお母さまの手作り。特別な材料や道具は使わず卵、小麦粉、牛乳、砂糖、豆、ごまなど、いつも台所にある材料で手早く作ってくれたそうです。
そんなお母さまが作ってくれたおやつの一つが、ドーナツでした。
「料理は目分量で」といつもは言うお母さまですが、言いながらも、ドーナツだけは分量を守り、きっちり量るのがコツ。お母さまの作ってくれたドーナツは口当たりが軽くて口溶けがよく、あとをひくおいしさにびっくり。家族からも評判が良く、「分量を守る」という教えを守って何度も作ったそうです。
シンプルで、家族愛のつまった栗原さんの「母ドーナツ」は、私たちも試してみたくなる一品です。
この他にも、グラタンやごはん、納豆、ポテトサラダといった料理から、キッチン道具や雑貨などの栗原さんのお気に入りが、エッセイとともに紹介されています。とじ込み付録として、マヨネーズやなめ茸などを家庭で作れるレシピをまとめた「市販品を手作りしましよう」という冊子つきもうれしいですね。
とてもシンプルで作りやすくて、そして深いのが栗原さんのレシピの世界。そんな栗原さんの「いま」が凝縮された『haru_mi』秋号（Vol.33）は、ファンだけでなく、たくさんの人が参考にできるはずです。
（新刊JP編集部）
