大阪王将“山賊チャーハン”の再現レシピを紹介！ 米粉と片栗粉でパリッと揚げる山賊焼きがすこぶるおいしそう
今回紹介するのは、クッキングSパパさん投稿の『山賊チャーハン♪ 〜大阪王将の期間限定メニュー〜』という動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
大阪王将の期間限定メニューの山賊チャーハンの再現動画です！
山賊チャーハン♪ 〜大阪王将の期間限定メニュー〜
投稿者のクッキングSパパさんが、大阪王将の期間限定メニュー「山賊チャーハン」の再現に挑みました。パリっと揚がった山賊焼きがほんとうにおいしそうです。
まず、山賊焼きのつけダレを作ります。ニンニク、ショウガ、タマネギに、みりん、紹興酒、しょうゆを加えてミキサーにかけます。
鶏もも肉は余分な脂をそぎ、筋や身の厚い部分に包丁を入れます。半分に切って、つけダレに漬けておきます。冷蔵庫に一日放置します。
冷蔵庫から取り出し汁気を切っておきます。片栗粉と米粉を半々で混ぜ、薄くまぶします。1時間ほど放置してシンまで室温に戻します。この手間をかけることでからっと揚がるそうです。
チャーハンのタレを作ります。豆板醤、紹興酒、淡口しょうゆ、一味唐辛子、テーブルコショー、塩、ごま油を混ぜておきます。
青ネギは小口に切り、水にさらしてぬめりを取ります。紅ショウガも刻んでおきます。
油を160度にして、鶏肉を4分揚げます。最初の1分は触らないようにします。取り出したら5分放置して、余熱で火を入れます。
炒飯は、卵を入れたらすぐにご飯を入れ、すぐに返しておたまの背でご飯をほぐします。炒飯のタレを入れてよく混ぜます。
山賊焼きをカットして、ネギなどをトッピングを盛り付けたら完成です。
豆板醤で少しピリ辛な炒飯と、ジューシーな鶏肉の映像には「うまそう」「おいしそう」のコメントがたくさん寄せられています。詳しい作り方を知りたい方は、ぜひ、動画も参考にしてみてください。
視聴者コメント
相変わらず丁寧
わお
あざやか
良い鍋ふり
絶対美味いわあww
文／高橋ホイコ
