今年は思いきって、いつものおせちをイメチェン！　家族みんなでおいしく食べきれる、洋のエッセンスを取り入れたアレンジおせちを、料理家のワタナベマキさんに教えてもらいました。

卵焼きやきんとんも、いつもと違ったアレンジで！

具だくさんのごちそう卵焼きは、わが家では伊達巻きより人気！

●千種（ちぐさ）焼き

【材料（4人分）】

ニンジン　80g
シイタケ　4枚
タケノコ（水煮）　100g
卵　4個
A［だし汁大さじ1　みりん大さじ1／2　しょうゆ小さじ1　塩小さじ1／3］
サラダ油　大さじ1と1／2

【つくり方】

（1）　ニンジンは千切りにする。シイタケは石づきを除き、細切りにする。タケノコはさっと洗い、ペーパータオルで水気をふき、細切りにする。

 

（2）　ボウルに卵を割り入れて溶き、Aを加えてよく混ぜる。（1）を加えてさらに混ぜ合わせる。

 

（3）　卵焼き器にサラダ油を中火で熱して（2）を流し入れ、大きくかき混ぜながら半熟状になるまで混ぜる。

 

（4）表面を平らに整え、卵焼き器をゆすりながら底面に焼き目がつくまで焼く。まな板や皿などをかぶせてひっくり返し、卵焼き器に戻す。弱火にし、反対側にも焼き目がつくまでさらに6〜7分焼く。粗熱がとれたら切り分ける。

［1人分143kcal］

＜ポイント＞

卵を裏返す際は、一度まな板や皿にひっくり返して取り出すとラク！

●きんとんとクリームチーズのティラミス風

甘いものが苦手な夫もペロリ！　おせちの最後は別腹スイーツで。

【材料（4人分）】

サツマイモ　1／2本
紫イモ　1／2本
クチナシの実　1個
バター（常温に戻す）　30g
はちみつ　大さじ4
塩　ふたつまみ
クリームチーズ　100g
生クリーム　100g
栗の甘露煮　適量

【つくり方】

（1）　サツマイモは皮を厚めにむき、3cm角に切る。さっと水にさらして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。

 

（2）　クチナシを半分に切ってお茶用のパックに入れ、（1）に加えて20分おく。中火にかけ、やわらかくなるまで10分ほど煮て、クチナシは取り除く。別の鍋で紫イモも同様にして煮る（クチナシは入れない）。

 

（3）　（2）の湯をそれぞれきり、熱いうちにバターを半量ずつ加えてヘラでつぶす。はちみつ大さじ1と塩ひとつまみずつを加え、なめらかになるまで混ぜる。

 

（4）　ボウルにクリームチーズを入れ、生クリームとはちみつ大さじ2を加えてよく混ぜる。

 

（5）　（3）を1種類ずつ器の半分まで入れ、その上に（4）を入れて2層にし、栗の甘露煮をのせる。

［1人分429kcal］

 

＜ポイント＞

クチナシは20分ほどつけおき、写真のように水全体が黄色くなってから火にかける。