今年は思いきって、いつものおせちを洋風にイメチェン！　料理研究家のワタナベマキさんに、家族も食べきるおせちレシピを教えてもらいました。今回は「ラペ風紅白なます」「ホタテとカブのマリネ」「エビの酒蒸し煮」の3品をご紹介。

洋風アレンジでおいしい！おせちレシピ3品

洋のエッセンスをちりばめて、おせちのイメージを一新！

●ラぺ風紅白なます

 

さわやかなかんきつを加えてジューシー＆軽やかに。

材料（4人分）

ニンジン　小1本（100g）
大根　1／2本（600g）
オレンジ　1個
塩　小さじと1／4
レモン汁　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1と1／2

【つくり方】

（1）　ニンジンと大根はスライサーで細切りにし、別々のボウルに入れる。塩小さじ1／2ずつを加えて軽くもみ、しんなりするまで10分おき、出てきた水気をしっかりと絞る。

 

（2）　オレンジは表皮を白い部分まで厚くむき、薄皮に沿って包丁を入れて1房ずつ果肉を取り出す。

 

（3）　ボウルに（1）のニンジンと大根を合わせ、レモン汁、塩小さじ1／4を加えてあえる。（2）とオリーブオイルを加え、さっと混ぜる。

［1人分92kcal］

 

＜ポイント＞

ニンジンと大根はそれぞれ塩もみし、容器を分けておくことで鮮やかな色を保てる。

●ホタテとカブのマリネ

 

くるっと花の形に巻いて、おめでたさを演出。

材料（4人分）

ホタテ（刺身用）　4個
カブ　2個
塩　小さじ1
ユズ果汁　大さじ1
ユズの皮（すりおろす）　少し

【つくり方】

（1）　カブは皮をむいて縦に薄切りにし、塩小さじ1／2を加えてしんなりするまで10分おいて軽く水気を絞る。

 

（2）　ホタテは塩小さじ1／2をふってなじませ、10分おく。表面の水気をペーパータオルでふき、横に4等分にスライスし、包丁の腹で軽く押して少し平らに伸ばす。

 

（3）　（1）を少しずつ重なるように縦に5枚並べ、手前からクルクルと巻く。ホタテも同様に4枚並べ、手前から巻く。残りのカブとホタテも同様に巻く。

 

（4）　器に盛ってユズ果汁と塩少し（分量外）をふり、ユズの皮を散らす。

［1人分35kcal］

 

＜ポイント＞

少しずつ重なるようにして端からくるくると巻くだけで、お花の形に。

 

●エビの酒蒸し煮

 

家族から歓声が上がるお頭つきの豪華版！

材料（4人分）

有頭エビ　8尾
片栗粉　大さじ2
A［酒1／2カップ　みりん1／4カップ　しょうゆ大さじ2　塩小さじ1／4］

【つくり方】

（1）　エビは片栗粉をまぶして洗い、ペーパータオルで水気をふく。

 

（2）　鍋に（1）を入れ、Aを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをし、2分ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。

［1人分64kcal］