うま味たっぷりなキノコがふんだんに入った「キノコご飯」。炊飯器でつくれるから、キノコのうま味がしみしみの炊き込みご飯が手軽に完成します。ここでは、こってり沖縄風のキノコご飯のレシピをご紹介。

キノコのうま味たっぷり！沖縄風キノコご飯

沖縄の定番ご飯にシメジで食感とうま味のアクセントをつけて。

●シメジと豚バラの炊き込みご飯沖縄風

【材料（4人分）】

シメジ　小1／2パック
米　2合
豚バラ薄切り肉　150g
さつま揚げ　1枚
ニンジン　1／3本
A［水420ml　酒大さじ1　塩小さじ1／2　しょうゆ小さじ2］
刻み昆布　8g

【つくり方】

（1）　米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。シメジは石づきを除いてほぐす。ニンジンは4cm長さの細切りにする。豚肉は2cm長さに切る。さつま揚げは横半分に切って縦に薄切りにする。

（2）　炊飯器に（1）の米を入れ、Aを加え混ぜる。

（3）　（2）に（1）の豚肉をほぐしてのせ、刻み昆布、ニンジン、シメジ、さつま揚げの順にのせて普通モードで炊く。

（調理／小林まさみさん）［1人分459kcal］

※キノコの「1パック」「1袋」は各100gです。
※炊飯器の種類によりレシピどおりにつくれない場合があります。炊飯器の説明書を参考にしてください。