簡単おしゃれ！「シフォンサンド」の作り方をパティシエが伝授
簡単シフォンケーキを、サンドにアレンジしよう！
シフォンサンドとは、シフォンケーキにクリームやフルーツをはさみデコレーションしたもの。見た目が華やかに仕上がるだけでなく、生地・クリーム・具材がひと口で楽しめます。シフォンケーキの生地はふわふわと軽く、口当たりがよくて食べやすいのが魅力。
まずはベース作り。プレーンシフォンケーキ
調理時間：50分
基本となるプレーンタイプの、シフォンケーキレシピ。ふわふわにふくらみやすいよう、卵黄よりも1個分多い卵白を使い、メレンゲを作ります。メレンゲをしっかりと泡立てたら、なるべくつぶさないように生地と混ぜ合わせましょう。素朴でシンプルな、飽きのこない味わいです。
材料（17cmのシフォン型1台分）
・薄力粉……70g
・ベーキングパウダー……小さじ3/4杯
・卵黄……3個分
・水……40cc
・サラダ油……30cc
・グラニュー糖（生地用）……30g
・卵白……4個分
・グラニュー糖（メレンゲ用）……60g
下ごしらえ
・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく
・オーブンは170℃に予熱する
作り方
1. ボウルに卵黄とグラニュー糖（生地用）を入れ、白っぽくなるまで泡立て器またはハンドミキサーで混ぜる（写真1）
2. サラダ油を加えて混ぜ、さらに水を加えて混ぜ合わせる（写真2）
3. 清潔なボウルに卵白を入れて軽くほぐし、グラニュー糖（メレンゲ用）を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てる（つやが出て、すくったときにしっかりと立つくらいが目安）（写真3）
4. 2に3の1/3量を加え泡立て器で混ぜ合わせたら、ふるっておいた粉類をふるいながら1/2量加え泡立て器で混ぜ合わせる（写真4）
5. 残りの粉類を混ぜ合わせ、残りの3を2回に分けて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる（写真5）
6. 5をシフォン型に流し入れ、竹串を混ぜながら生地をならす（写真6）
7. 170℃のオーブンで、35分ほど焼きます。網の上に逆さにして冷ます（写真7）
8. 型に包丁やパレットナイフを沿わせながら、生地を外す（写真8）
1. ゴールデンコンビ。いちごのシフォンサンド
調理時間：10分いちごと生クリームを組み合わせる、定番のシフォンサンドです。ふわふわなシフォン生地に、いちごの酸味とホイップクリームのなめらかさがたまりません。いちごジャムをプラスしたり、お好きなフルーツで作ったりしてもOK。カスタードクリームで作っても、おいしいですよ。
材料（2人分）
・シフォンケーキ……2切れ
・生クリーム……50cc
・グラニュー糖……小さじ1杯
・いちご……3~4個
※お好みでハーブや粉砂糖など
作り方
1. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器またはハンドミキサーで八分立てにし、星口金を付けた絞り袋に詰める
2. いちごは半分にカットする
3. シフォンケーキに切り込みを入れ、1を九分目まで絞る
4. いちごと交互に1を絞り、お好みでハーブや粉砂糖を飾る
2. 意外とお手軽。バナナのキャラメルシフォンサンド
調理時間：15分
バナナとキャラメルクリームを組み合わせる、シフォンサンド。キャラメルソースは市販のキャラメルを電子レンジで溶かすと、最初から作る手間が省けます。ホイップクリームに混ぜてキャラメルホイップを作り、仕上げに上からソースをトッピング。苦くないので、お子さまでも食べられますよ。
材料（2人分）
・シフォンケーキ……2切れ
・生クリーム……50cc
・グラニュー糖……小さじ1杯
・バナナ……6切れ
・キャラメル……6粒
・牛乳……大さじ1と1/2杯
作り方
1. 耐熱容器にキャラメルと牛乳を入れ、電子レンジ600Wで2分加熱し、スプーンでかき混ぜる（塊があるようなら30秒ずつ加熱して溶かし、キャラメルソースを作る）
2. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器またはハンドミキサーで八分立てにする。1を半量ほど加え、お好きな口金を付けた絞り袋に詰める
3. シフォンケーキに切り込みを入れ、2を九分目まで絞る
4. バナナを並べ、コルネに詰めた1をバナナの上にかけ、お好みでハーブを添える
3. クセになる。和風のあん生クリームシフォンサンド
調理時間：5分市販のあんとホイップクリームをはさむ、和風のシフォンサンドです。小豆の甘味とミルキーなホイップは相性がよく、一緒に食べるとたまらないおいしさですよ。あんはつぶあんでもこしあんでも、白あんでもOK。レシピではあんとホイップを別々にのせますが、両方混ぜてあんホイップクリームをはさむのもおすすめですよ。
材料（2人分）
・シフォンケーキ……2切れ
・生クリーム……50cc
・グラニュー糖……小さじ1杯
・つぶあんまたはこしあん……大さじ4杯
作り方
1. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器またはハンドミキサーで八分立てにし、お好きな口金を付けた絞り袋に詰める
2. シフォンケーキに切り込みを入れ、1を九分目まで絞る
3. つぶあんまたはこしあんをのせる
4. 甘すぎない大人味。モカクリームのシフォンサンド
調理時間：10分
ホイップクリームをコーヒー味にすると、ほろ苦い大人味に。チョコレートや麦チョコをトッピングし、食感にアクセントを効かせます。クリームをたっぷり詰めても、甘味がしつこくないのがうれしいですね。シフォンケーキ生地にコーヒーを混ぜて焼き、コーヒーシフォンケーキで作ってもよいでしょう。
材料（2人分）
・シフォンケーキ……2切れ
・生クリーム……50cc
・グラニュー糖……小さじ1杯
・インスタントコーヒー……2g
・熱湯……小さじ1杯
・純ココアパウダー……少々
・麦チョコやチョコレート……適量
作り方
1. 容器にインスタントコーヒーと熱湯を入れて混ぜ、濃い目のコーヒー液を作る
2. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器またはハンドミキサーで八分立てにする
3. 2に1を少しずつ加えて混ぜ、味を見ながら調整する。お好きな口金を付けた絞り袋に詰める
4. シフォンケーキに切り込みを入れ、3をたっぷりと絞る
5. 純ココアパウダーをかけ、麦チョコやチョコレートを飾る
5. 抜群の相性。チョコレートナッツのシフォンサンド
調理時間：15分
チョコレート好きなら、クリームを生チョコホイップにしてもおいしいですよ。こちらは仕上げにチョコレートをかけ、ナッツをトッピング。ふわふわなシフォン生地とクリームに、香ばしいナッツの風味がよく合います。チョコレートと相性のよいバナナを、トッピングするのもおすすめ。
材料（2人分）
・シフォンケーキ……2切れ
・生クリーム……50cc
・グラニュー糖……小さじ1杯
・ミルクチョコレート……2/3枚
・ミックスナッツ（素焼き）……適量
作り方
1. ミルクチョコレートは手で細かく砕き、湯煎にかけて溶かす
2. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器またはハンドミキサーで八分立てにする。1を半量ほど加え、お好きな口金を付けた絞り袋に詰める
3. シフォンケーキに切り込みを入れ、2をたっぷりと絞る
4. 残りの1をコルネに詰めて上からかけ、ミックスナッツを飾る
シフォンサンドを作るコツ
市販のシフォンケーキを使えば手軽
上手に焼くのは自信がない、忙しくてなかなか焼く時間がない、という方は、市販のシフォンケーキを利用してみて。クリームやフルーツなどお好きな具材を準備してはさむだけで、簡単に作れます。クリームは絞り袋に詰めてきれいに絞っても、スプーンですくってざっくりと詰めてもよいでしょう。
シフォンケーキの切り分け方
シフォンケーキのカットは、お好みの大きさでOK。17cmのシフォン型の場合、6~8等分するのがおすすめです。外周が6~8cm程度の厚さにカットすると、見た目よく仕上がりますよ。
アレンジは無限大！華やかシフォンサンドを作ろう
見た目が華やかで、おしゃれなシフォンサンド。ふわふわで軽く、食べやすいのも魅力です。この記事ではプレーンシフォンケーキで5種類のシフォンサンドに作りますが、シフォンケーキ自体をアレンジしてもよく、バリエーションが広がりますよ。
シフォンサンドは、おもてなしやプレゼントにもおすすめ。お好きなクリームや具材をはさんで、シフォンサンドを作ってみてくださいね。
