晩夏に味わうスパイスキーマカレー。ルウ不要で簡単なのに本格味！

2021年9月2日 16時0分

最近、巷でブームとなっているスパイスカレー。手づくりするのはハードルが高い、というイメージがあるかもしれません。でも、じつはスーパーで手に入る材料でとっても簡単につくれるうえ、具材を変えたアレンジも自在なんです。
元東大院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんに、人気のレシピを教えてもらいました。

じつは簡単！スパイスでつくる「キーマカレー」

ベースとなる「グレイビー」にひき肉をプラスするだけ。煮込み時間不要ですぐ完成します。

●キーマカレー

スパイス香るひき肉と卵をからめて召し上がれ！

【材料（4人分）】

・合いびき肉　400g

・グレイビー［タマネギ（みじん切り）1個　トマト（ざく切り）1個　ニンニク（みじん切り）、ショウガ（みじん切り）各1かけ　サラダ油大さじ1　塩小さじ1　ターメリック、クミン、コリアンダー各小さじ1］

・プレーンヨーグルト（無糖・よくかき混ぜる）　100g

・卵黄　4個分

【下準備：グレイビーをつくる】

（1）　フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ニンニク、ショウガを1～2分炒める。香りがたったらタマネギを加え、強めの中火で焦げ茶色になるまで約10分炒める。

（2）　トマトを加えて1分ほど炒め、くたっとしたらヘラなどでつぶす。中火にし、水けがなくなるまでさらに炒める。

（3）　弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加え、1分ほど炒める。ムラなく混ざったらグレイビーのできあがり。

【つくり方】

（1）　下準備のとおりに、カレーのもととなるグレイビーをつくる。

（2）　グレイビーができたら合いびき肉を加え、中火で2～3分炒めて火をとおす。

（3）　ヨーグルトを加えて混ぜ、すぐに火を止める。味をみて、たりなければ塩ひとつまみ（分量外）を加える。ご飯とともに器に盛り、卵黄をのせる。

［1人分395kcal］

＜point＞