忙しい平日にがっつり料理をすると遅くなってしまう…。そんな人に便利なのが、週末の冷凍つくりおきです。
今回、紹介するのは魚のつくりおき。たまには「魚を…」なんてときのために、冷凍達人のゆーママさんがパパッとつくれる献立を考案してくれました。豪華なのに、平日の調理は簡単なレシピを紹介します。

鮭も冷凍でごちそうに！ブロッコリーとパプリカも彩り料理に使える！



魚も冷凍つくりおきにはぴったりなんです。ただ冷凍しておくだけじゃなく、今回はトマトソース味におしゃれに大変身。さらに色の鮮やかな野菜も冷凍しておけば、見た目も華やかなおかずができちゃいますよ。


＜鮭のトマトソース＞





鮭をただ冷凍するのではなくトマトソースで洋風に


【材料（1袋分）】

・生鮭（切り身）　4切れ

・A［トマトケチャップ大さじ4　オリーブオイル大さじ2　顆粒洋風だし小さじ1　ニンニク（チューブ）3cm］

【つくり方】



（1）　冷凍用保存袋に鮭を重ならないように入れ、混ぜ合わせたAを加えて優しくよくもむ。



（2）　なるべく空気を抜いて平らにし、袋の口を閉じて冷凍する。





＜ブロッコリー×赤パプリカ＞







【材料と切り方（2袋分）】

・ブロッコリー（小房に分ける）2個

・パプリカ（赤・ヘタと種を除いてひと口大に切る）　2個

【野菜のキットの基本のつくり方】



（1）　野菜を切り、水分をしっかりふく。



（2）　（1）を2等分して冷凍用保存袋（今回は20．5×18cmの中サイズを使用）に入れる。



（3）　空気を抜いて平らにし、口を閉じて冷凍する。





＜鮭のトマトソース＞＜ブロッコリー×赤パプリカ＞ゴロッと野菜がコラボ「鮭のトマトソース煮」







【材料（4人分）】

・鮭のトマトソース　1袋

・ブロッコリー×赤パプリカ　1袋

【つくり方】



（1）　フライパンに鮭を入れて端に寄せ、あいたところに野菜キットを入れる。水大さじ4（分量外）を入れてフタをし、弱火で12分ほど加熱する。



（2）　鮭を器に盛り、野菜を軽く混ぜて鮭の上に盛る。



［1人分210kcal］





＜ブロッコリー×赤パプリカ＞チーズの塩気が味のひきたて役に「クリームチーズの彩りサラダ」







【材料（4人分）】

・ブロッコリー×赤パプリカ　1袋

・クリームチーズ　150g

・A［レモン汁、オリーブオイル各大さじ2　塩、コショウ　各小さじ1／4］

【つくり方】



（1）　耐熱性のザルに野菜キットを入れ、たっぷりの熱湯を回しかける。解けて野菜の色が鮮やかになったら冷水にさらして水気を絞る。クリームチーズは、1cm角ほどに手でちぎる。



（2）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えて混ぜる。



［1人分211kcal］




＜撮影／内藤貞保　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【ゆーママさん】

両親、夫、3人の子どもたちの7人家族。ほっとする味のレシピが、ブログで人気に。『ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき
』（扶桑社刊）など、多数の著書がある