やっぱりスゴい！お酢最強伝説。アラサー世代が注目すべき「酢」の効果効能7選
テレビや雑誌などでも特集されるほど、酢の力はスゴイ！と様々なところで言われてきましたが、細かく見てみてもやっぱりその効果はスゴイものだったんです！今回はそんな酢の種類や効果効能をご紹介します。健康だけでなく、美容面でも酢の力は実は絶大だったんです。
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酢には、バルサミコ酢や黒酢、米酢、穀物酢、白ワインビネガー、赤ワインビネガー、リンゴ酢など様々な種類があります。そんな様々な酢がもたらす効果は、様々な場所で言われているように、とにかく美容や健康に良いとするものが多いんです！
女性でも気にされている方が多い、内臓脂肪や皮下脂肪。実は、酢酸の働きで脂肪の合成が抑制され、同時に燃焼が促されることで、内臓脂肪と皮下脂肪が減少することがわかっているんです。実際にミツカンの研究では、大さじ1の酢を入れたドリンクを1日1杯、約3カ月摂取した人が、内臓脂肪4.9%、体重1.6%、ウエスト1.5%、BMI1.5%も減少したことが判明しています！
お酒を飲みながら酢を使った料理を食べると、肝臓の代謝が高まって、アルコールの分解速度を高める効果が！でも、飲み過ぎはもちろん禁物。
味覚や嗅覚を刺激することで脳の中枢神経に働きかけ、便秘を解消して美肌になれる！唾液の分泌を高めて胃腸の働きを活発にし、消化力をアップ。ビタミンB群やタンパク質を組み合わせることで、さらにエネルギー代謝のよい体になれる。
糖の吸収を穏やかにして、インシュリンの分泌を抑え、血糖値の上昇を緩和。食物繊維や、エネルギー代謝をよくするビタミンB群やポリフェノールと組み合わせると、糖の吸収抑制効果はさらに高まるそう！
体のエネルギー源・グリコーゲンを補給するのは糖。その糖は、酢と一緒に摂ることでグリコーゲンの補給効率がUP！血行促進作用で、肩こりや眼精疲労も軽減。
消化液の分泌を促して腸を刺激し、蠕動運動を活発にして便秘を解消してくれます。肌の新陳代謝も高まるし、また酢酸がビタミンCの破壊を抑えるので、美白にも効果的なんです！
外食の多いアラサーは高血圧予備軍とも言われてます！ 酢は血圧上昇に関わるホルモン調節機構、レニン・アンジオテンシン系を抑制するのでアラサーの今から摂取して。
アルコールを発酵させて造られる酢。原料や製造法によって含まれる成分が少しずつ違い、味や香りに差があるんです。
酢の効果を最も手軽に取り入れられる！たくさん使うときに◎
最も一般的でリーズナブル。大麦や小麦、米、トウモロコシなどが原料で、軽くてさっぱりとした酸味。果実酢を作るときなど大量に使う際や加熱調理向き。
美容に欠かせない成分も含まれる♪穏やかな酸味が特徴
精米した米が原料。米のみで作られたものは純米酢。穀物酢と比べて、アミノ酸がやや多く、ビタミン、ミネラルなども含みます。酸味がまろやかなので、酢飯に最適。
サプリメントにもなる最強の酢！免疫力をUPさせてガン予防
主に玄米が原料。アミノ酸が豊富でうま味が強く、香りも深くて独特。ラットを使った実験では、黒酢のエキスが、ガン細胞の増殖を抑制することがわかったそう。
腸活にもおすすめ！ほんのり甘い香りで飲みやすさNo.1
リンゴを原料に醸造されたもの。リンゴ酢に含まれるリンゴポリフェノ ールには強い抗酸化作用が。また、食物繊維の一種であり腸内環境を整えるペクチンも豊富。
�犹世辰僂ぅ錺ぅ鶚瓩慮豸擦鮖�つ、フランスでは一般的な酢
ブドウ果汁が原料。赤はやや重みのある風味、白はキリッと淡白な酸味が特徴。ブドウポリフェノールが豊富で、コレステロールの抑制にも効果的なんです。
ワインに負けず劣らずの抗酸化作用でアンチエイジング！
ブドウ果汁を煮詰めて熟成。芳醇な香りとコク深い酸味が特徴。抗酸化力の高いポリフェノールの含有量は黒酢の3倍とも！シワ・シミ対策にもいいんです。
酢は�猖萋�摂る�瓩海箸�大事。リンゴの香りとまろやかな酸味が�爐�いしい！�瓮螢鵐歓櫃覆藺海韻笋垢ぁ�そこで、手軽でオシャレなドリンクとスイーツをご紹介。
SWEETS
梨……1個 リンゴ酢……大さじ2 グラニュー糖……大さじ3 水……2/3カップ
�〕�は皮をむいて6等分に切る。
��鍋にAと�，鯑�れ、落とし蓋をして火にかけ、15分ほど煮たらそのまま粗熱をとり、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
リンゴ酢……大さじ2 黄桃缶……200g（飾り用スライス適量） 牛乳……200cc A（粉ゼラチン…… 5g、黄桃缶のシロップ……大さじ4）
��Aを耐熱容器に入れ、10分くらいおいてふやけたら電子レンジ（600w）で40秒加熱して溶かす。
�▲潺�サーにリンゴ酢、黄桃缶、牛乳を入れてミキサーにかけて攪拌する。
�� �△豊，魏辰┷�ぜ、容器に流し入れて冷やし固める。
�ぞ�り用スライスをのせる。
DRINK
リンゴ酢……大さじ1 バナナ……1/2本 小松菜（根を取り除く）……1株分 リンゴ……1/4個 水……1/2カップ
すべての材料をミキサーに入れて攪拌する。
リンゴ酢……大さじ1 甘酒……200cc
材料を混ぜ合わせるだけ。
リンゴ酢……大さじ1〜1 1/2 ミント……適量 炭酸水……250〜300cc 氷……適量
グラスに氷を入れ、リンゴ酢、ミント、炭酸水を注ぐ。お好みではちみつを入れても。
番外編
漬ける食材によっていろんな美容効果が狙える！
酢に好みのフルーツを漬ける�牴娘多�〞作りも流行ってます♪
ブルーベリー、ラズベリー、いちごなど……合わせて300g 氷砂糖……300g 穀物酢……1 1/2カップ
�．侫襦璽弔呂�れいに洗い、水気をふく。へたがあれば取り除く。
�⊆冓┥弾任靴織咼鵑法▲侫襦璽帖�氷砂糖を交互に入れ、最後に穀物酢を注ぐ。
��3日〜1週間くらいで氷砂糖が溶けたら飲み頃。炭酸水などで割って飲む。
パイナップル……300g 生姜……40g 黒こしょう……20粒 唐辛子……1本 きび砂糖（もしくは砂糖）……250g 穀物酢…… 1 1/2カップ
�．僖ぅ淵奪廛襪枠蕕鮟�いて大きめのざく切りにする。生姜は皮つきのまま薄切りにする。
�⊆冓┥弾任靴織咼鵑豊，蛤重�を交互に入れ、黒こしょうと唐辛子、穀物酢を注ぐ。
��3日〜1週間くらいで砂糖が溶けたら飲み頃。炭酸水などで割って飲む。
グレープフルーツ・オレンジ・レモン……合わせて300g はちみつ……200g 穀物酢…… 1 1/2カップ
�� フルーツは皮をむいてから輪切りにする。
�⊆冓┥弾任靴織咼鵑豊，箸呂舛澆帖�穀物酢を入れる。
��3日〜1週間くらいで飲み頃に。炭酸水などで割って飲む。
身近な調味料・酢をメインに味つけすれば、いつもの料理がもっとヘルシーに！レシピはおすすめの酢別になっているけど、どの酢でも作れます。
穀物酢・米酢
スペアリブ……300g 酒……大さじ2 長ネギ…… 1本 パクチー……適量 A（しょう油……大さじ2 、酒……大さじ2、砂糖……大さじ1、穀物酢……大さじ3、生姜……1/2片、唐辛子…… 1本、水…… 1カップ）
�（�騰した湯（分量外）に酒大さじ2と長ネギの青い部分を加え、スペアリブを入れる。再度沸騰したらザルにあげて流水でさっと洗い、脂をおとす。
��長ネギは3cm長さに切る。生姜は薄切りにする。
�� 鍋にAを煮たて、�，鉢△鯑�れて落とし蓋をして汁気が少なくなるまで20〜25分煮る。器に盛り、刻んだパクチーをのせる。
豚バラ薄切り肉……80g トマト……1個 長ネギ……1/3本 マイタケ……1パック 生姜……1/2片 A（しょう油……大さじ3 1/2、みりん……大さじ1、米酢……大さじ3、鶏がらスープの素……小さじ1/2、唐辛子輪切り……小さじ1/2、水……1カップ） ごま油……小さじ1 三つ葉……1株 白髪ネギ……10cm分 中華麺……2玉 ラー油……適量
�‘敍�は1.5cm幅に切る。トマトは一口大のざく切り、長ネギは2cm幅に切り、マイタケは食べやすい大きさにさく。生姜はせん切りにする。
��鍋にごま油を熱し、豚肉と生姜、長ネギを入れて炒める。豚肉の色が変わったらAとトマト、マイタケを加え煮たてる。
�Ｊ未瞭蕕謀鬚鯤┐�し、中華麺を表示通りに茹でて、冷水でよくしめて器に盛る。（温かい麺が良い場合はしめてから再度熱湯でさっと温める）
�� �△魎錣砲茲修ぁ∋阿塚佞版鯣吋優�をのせる。お好みでラー油をかける。
黒酢
絹豆腐……1丁 ししとう……4本 パプリカ（赤・黄）……各1/4個 片栗粉……適量 揚げ油……適量 A（めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1 1/2、黒酢……大さじ3、水……2/3カップ、片栗粉……小さじ1）
�‘ι紊魯�ッチンペーパーに包んでよく水切りする。ししとうは包丁で縦に切込みを入れる。パプリカは乱切りにする。
��豆腐を4等分に切り、片栗粉をまぶしつけ、フライパンで熱した油で全面を揚げ焼きにする。一緒にししとうとパプリカもさっと揚げ焼きにし、ともに器に盛る。
��小鍋にAを入れ、よく混ぜながら火にかけ、とろみがついたら�△砲�ける。
生もずく……100g 木綿豆腐……1/4丁 茹でたけのこ……100g A（しょう油……大さじ1、酒……大さじ1、黒酢……大さじ2、鶏がらスープの素……小さじ1/2、水……400cc） B（片栗粉……小さじ1、水……小さじ2、おろし生姜……小さじ2）
�‘ι紊楼豸�大に手で崩す。茹でたけのこは細切りにする。
��鍋にAを沸かし、�，叛犬發困�を入れる。再び沸いてきたら混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。
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ワインビネガー
ミョウガ……4個 レンコン……小1節 カリフラワー……1/4個 ラディッシュ……6個 A（白ワインビネガー……150cc、水……250cc、塩……小さじ1、砂糖……大さじ1 1/2、黒粒こしょう……小さじ1/2）
�．潺腑Ε�は縦半分に切り、カリフラワーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。レンコンは皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。ラディッシュは葉を取り除く。
�∧�騰した湯にレンコン、カリフラワー、ミョウガの順に加えて30〜40秒ほどさっと茹で、しっかり水気を切る。
��小鍋にAを沸かす。
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赤ワインビネガー……大さじ6 はちみつ……大さじ2 しょう油……大さじ1 オリーブオイル……大さじ6 塩……小さじ1 黒こしょう……少々
すべてをよく混ぜ合わせる。
白ワインビネガー……大さじ6 マスタード……大さじ1 1/2 はちみつ……大さじ1 塩……小さじ1 白こしょう……少々 オリーブオイル……大さじ6
すべてをよく混ぜ合わせる。
バルサミコ酢
トマト……1個 アボカド……1個 にんにく……1片 オリーブオイル……大さじ1/2 A（バルサミコ酢……大さじ1、ゆずこしょう……小さじ1、パセリみじん切り……大さじ1）
�．肇泪箸�1.5�儻�さの輪切りに、アボカドは種を除いて1.5�儻�さに切る。にんにくはつぶす。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらトマトとアボカドを両面焼いてお皿に盛る。
�６�いたフライパンにAを入れて、煮立ったら�△砲�ける。パセリをちらす。
レンコン……大1節 エリンギ……1本 ベーコンブロック……50g バルサミコ酢……大さじ3 しょう油……大さじ1/2 オリーブオイル……大さじ1/2 塩・こしょう……各少々
�．譽鵐灰鵑詫霎擇蠅砲掘▲┘螢鵐�は短冊切りにする。ベーコンは1.5cm幅の短冊切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを熱し、�，魏辰┐椴礁名討�つける。
�Ａ澗療�にしんなりしたらバルサミコ酢としょう油を加え、汁気が少なくなるまで炒め、塩・こしょうで味をととのえる。
Point!
内臓脂肪や皮下脂肪を減少させてくれる！ ビタミンCの破壊を抑えてくれるから、美白効果も◎ 血糖値の上昇をゆるやかにしてくれて、糖の吸収を抑えてくれる！
やっぱりスゴかった酢の力。お金もほとんどかからないので、今日からでも継続して酢を摂ることを初めてみるのも良いかもしれません！
監修／小泉幸道 撮影／寺澤太郎 スタイリング／渡会順子 構成・一部文／根本ゆみ
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こんなにスゴイ、酢の種類と効果効能
酢には、バルサミコ酢や黒酢、米酢、穀物酢、白ワインビネガー、赤ワインビネガー、リンゴ酢など様々な種類があります。そんな様々な酢がもたらす効果は、様々な場所で言われているように、とにかく美容や健康に良いとするものが多いんです！
■内臓脂肪も皮下脂肪も減る！
女性でも気にされている方が多い、内臓脂肪や皮下脂肪。実は、酢酸の働きで脂肪の合成が抑制され、同時に燃焼が促されることで、内臓脂肪と皮下脂肪が減少することがわかっているんです。実際にミツカンの研究では、大さじ1の酢を入れたドリンクを1日1杯、約3カ月摂取した人が、内臓脂肪4.9%、体重1.6%、ウエスト1.5%、BMI1.5%も減少したことが判明しています！
■二日酔いを軽減してくれる！
お酒を飲みながら酢を使った料理を食べると、肝臓の代謝が高まって、アルコールの分解速度を高める効果が！でも、飲み過ぎはもちろん禁物。
■食べ物のエネルギー変換をスムーズに
味覚や嗅覚を刺激することで脳の中枢神経に働きかけ、便秘を解消して美肌になれる！唾液の分泌を高めて胃腸の働きを活発にし、消化力をアップ。ビタミンB群やタンパク質を組み合わせることで、さらにエネルギー代謝のよい体になれる。
■食後の血糖値の上昇をゆるやかに！
糖の吸収を穏やかにして、インシュリンの分泌を抑え、血糖値の上昇を緩和。食物繊維や、エネルギー代謝をよくするビタミンB群やポリフェノールと組み合わせると、糖の吸収抑制効果はさらに高まるそう！
■疲労やストレスから素早く回復
体のエネルギー源・グリコーゲンを補給するのは糖。その糖は、酢と一緒に摂ることでグリコーゲンの補給効率がUP！血行促進作用で、肩こりや眼精疲労も軽減。
■便秘を解消して美肌になれる！
消化液の分泌を促して腸を刺激し、蠕動運動を活発にして便秘を解消してくれます。肌の新陳代謝も高まるし、また酢酸がビタミンCの破壊を抑えるので、美白にも効果的なんです！
■血圧の降下作用がある！
外食の多いアラサーは高血圧予備軍とも言われてます！ 酢は血圧上昇に関わるホルモン調節機構、レニン・アンジオテンシン系を抑制するのでアラサーの今から摂取して。
酢の種類はいろいろ！成分や味にも特徴あり
アルコールを発酵させて造られる酢。原料や製造法によって含まれる成分が少しずつ違い、味や香りに差があるんです。
穀物酢
酢の効果を最も手軽に取り入れられる！たくさん使うときに◎
最も一般的でリーズナブル。大麦や小麦、米、トウモロコシなどが原料で、軽くてさっぱりとした酸味。果実酢を作るときなど大量に使う際や加熱調理向き。
米酢
美容に欠かせない成分も含まれる♪穏やかな酸味が特徴
精米した米が原料。米のみで作られたものは純米酢。穀物酢と比べて、アミノ酸がやや多く、ビタミン、ミネラルなども含みます。酸味がまろやかなので、酢飯に最適。
黒酢
サプリメントにもなる最強の酢！免疫力をUPさせてガン予防
主に玄米が原料。アミノ酸が豊富でうま味が強く、香りも深くて独特。ラットを使った実験では、黒酢のエキスが、ガン細胞の増殖を抑制することがわかったそう。
リンゴ酢
腸活にもおすすめ！ほんのり甘い香りで飲みやすさNo.1
リンゴを原料に醸造されたもの。リンゴ酢に含まれるリンゴポリフェノ ールには強い抗酸化作用が。また、食物繊維の一種であり腸内環境を整えるペクチンも豊富。
ワインビネガー
�犹世辰僂ぅ錺ぅ鶚瓩慮豸擦鮖�つ、フランスでは一般的な酢
ブドウ果汁が原料。赤はやや重みのある風味、白はキリッと淡白な酸味が特徴。ブドウポリフェノールが豊富で、コレステロールの抑制にも効果的なんです。
バルサミコ酢
ワインに負けず劣らずの抗酸化作用でアンチエイジング！
ブドウ果汁を煮詰めて熟成。芳醇な香りとコク深い酸味が特徴。抗酸化力の高いポリフェノールの含有量は黒酢の3倍とも！シワ・シミ対策にもいいんです。
大人気！「リンゴ酢」は�牋�みやすくて合わせやすい�瓮疋螢鵐�＆スイーツで！
酢は�猖萋�摂る�瓩海箸�大事。リンゴの香りとまろやかな酸味が�爐�いしい！�瓮螢鵐歓櫃覆藺海韻笋垢ぁ�そこで、手軽でオシャレなドリンクとスイーツをご紹介。
DRINK＆SWEETS編
SWEETS
■梨のリンゴ酢コンポート
梨も二日酔いに効果あり！気だるさ一掃♪
材料（2人分）
梨……1個 リンゴ酢……大さじ2 グラニュー糖……大さじ3 水……2/3カップ
作り方
�〕�は皮をむいて6等分に切る。
��鍋にAと�，鯑�れ、落とし蓋をして火にかけ、15分ほど煮たらそのまま粗熱をとり、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
■リンゴ酢の黄桃ムース
桃とリンゴのペクチン効果で美腸になれる！
材料（2人分）
リンゴ酢……大さじ2 黄桃缶……200g（飾り用スライス適量） 牛乳……200cc A（粉ゼラチン…… 5g、黄桃缶のシロップ……大さじ4）
作り方
��Aを耐熱容器に入れ、10分くらいおいてふやけたら電子レンジ（600w）で40秒加熱して溶かす。
�▲潺�サーにリンゴ酢、黄桃缶、牛乳を入れてミキサーにかけて攪拌する。
�� �△豊，魏辰┷�ぜ、容器に流し入れて冷やし固める。
�ぞ�り用スライスをのせる。
DRINK
■サワースムージー
緑黄色野菜と果物の栄養を素早く吸収！
材料（1杯分）
リンゴ酢……大さじ1 バナナ……1/2本 小松菜（根を取り除く）……1株分 リンゴ……1/4個 水……1/2カップ
作り方
すべての材料をミキサーに入れて攪拌する。
■サワー甘酒
甘酒の美容効果を酢がさらにUP
材料（1杯分）
リンゴ酢……大さじ1 甘酒……200cc
作り方
材料を混ぜ合わせるだけ。
■リンゴ酢モヒート
疲労回復＆体の底からリフレッシュ！
材料（1杯分）
リンゴ酢……大さじ1〜1 1/2 ミント……適量 炭酸水……250〜300cc 氷……適量
作り方
グラスに氷を入れ、リンゴ酢、ミント、炭酸水を注ぐ。お好みではちみつを入れても。
番外編
漬ける食材によっていろんな美容効果が狙える！
酢に好みのフルーツを漬ける�牴娘多�〞作りも流行ってます♪
■ミックスベリーの果実酢
ポリフェノールたっぷりで眼精疲労もスッキリ
材料（作りやすい分量）
ブルーベリー、ラズベリー、いちごなど……合わせて300g 氷砂糖……300g 穀物酢……1 1/2カップ
作り方
�．侫襦璽弔呂�れいに洗い、水気をふく。へたがあれば取り除く。
�⊆冓┥弾任靴織咼鵑法▲侫襦璽帖�氷砂糖を交互に入れ、最後に穀物酢を注ぐ。
��3日〜1週間くらいで氷砂糖が溶けたら飲み頃。炭酸水などで割って飲む。
■パインスパイスサワー
パインの酵素とスパイスで、燃焼系の体に！
材料（作りやすい分量）
パイナップル……300g 生姜……40g 黒こしょう……20粒 唐辛子……1本 きび砂糖（もしくは砂糖）……250g 穀物酢…… 1 1/2カップ
作り方
�．僖ぅ淵奪廛襪枠蕕鮟�いて大きめのざく切りにする。生姜は皮つきのまま薄切りにする。
�⊆冓┥弾任靴織咼鵑豊，蛤重�を交互に入れ、黒こしょうと唐辛子、穀物酢を注ぐ。
��3日〜1週間くらいで砂糖が溶けたら飲み頃。炭酸水などで割って飲む。
■シトラスハニー
クエン酸とのW効果で毎日ストレスフリー♪
材料（作りやすい分量）
グレープフルーツ・オレンジ・レモン……合わせて300g はちみつ……200g 穀物酢…… 1 1/2カップ
作り方
�� フルーツは皮をむいてから輪切りにする。
�⊆冓┥弾任靴織咼鵑豊，箸呂舛澆帖�穀物酢を入れる。
��3日〜1週間くらいで飲み頃に。炭酸水などで割って飲む。
おいしくて簡単！毎日1品お料理で、もっとキレイにヘルシーに！
身近な調味料・酢をメインに味つけすれば、いつもの料理がもっとヘルシーに！レシピはおすすめの酢別になっているけど、どの酢でも作れます。
FOOD編
穀物酢・米酢
■スペアリブの煮込み
脂肪の代謝がアップしてビタミンB2の吸収も高まる！
材料（2人分）
スペアリブ……300g 酒……大さじ2 長ネギ…… 1本 パクチー……適量 A（しょう油……大さじ2 、酒……大さじ2、砂糖……大さじ1、穀物酢……大さじ3、生姜……1/2片、唐辛子…… 1本、水…… 1カップ）
作り方
�（�騰した湯（分量外）に酒大さじ2と長ネギの青い部分を加え、スペアリブを入れる。再度沸騰したらザルにあげて流水でさっと洗い、脂をおとす。
��長ネギは3cm長さに切る。生姜は薄切りにする。
�� 鍋にAを煮たて、�，鉢△鯑�れて落とし蓋をして汁気が少なくなるまで20〜25分煮る。器に盛り、刻んだパクチーをのせる。
■すっぱ辛つけ麺
食後血糖値の上昇をゆるめるから炭水化物に最高
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉……80g トマト……1個 長ネギ……1/3本 マイタケ……1パック 生姜……1/2片 A（しょう油……大さじ3 1/2、みりん……大さじ1、米酢……大さじ3、鶏がらスープの素……小さじ1/2、唐辛子輪切り……小さじ1/2、水……1カップ） ごま油……小さじ1 三つ葉……1株 白髪ネギ……10cm分 中華麺……2玉 ラー油……適量
作り方
�‘敍�は1.5cm幅に切る。トマトは一口大のざく切り、長ネギは2cm幅に切り、マイタケは食べやすい大きさにさく。生姜はせん切りにする。
��鍋にごま油を熱し、豚肉と生姜、長ネギを入れて炒める。豚肉の色が変わったらAとトマト、マイタケを加え煮たてる。
�Ｊ未瞭蕕謀鬚鯤┐�し、中華麺を表示通りに茹でて、冷水でよくしめて器に盛る。（温かい麺が良い場合はしめてから再度熱湯でさっと温める）
�� �△魎錣砲茲修ぁ∋阿塚佞版鯣吋優�をのせる。お好みでラー油をかける。
黒酢
■揚げ出し豆腐の黒酢あんかけ
タンパク質×ビタミンの相乗効果で、目指せ燃えやすい体！
材料（2人分）
絹豆腐……1丁 ししとう……4本 パプリカ（赤・黄）……各1/4個 片栗粉……適量 揚げ油……適量 A（めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1 1/2、黒酢……大さじ3、水……2/3カップ、片栗粉……小さじ1）
作り方
�‘ι紊魯�ッチンペーパーに包んでよく水切りする。ししとうは包丁で縦に切込みを入れる。パプリカは乱切りにする。
��豆腐を4等分に切り、片栗粉をまぶしつけ、フライパンで熱した油で全面を揚げ焼きにする。一緒にししとうとパプリカもさっと揚げ焼きにし、ともに器に盛る。
��小鍋にAを入れ、よく混ぜながら火にかけ、とろみがついたら�△砲�ける。
■もずくと豆腐の黒酢スープ
もずく×たけのこのWファイバーで便秘を解消！
材料（2人分）
生もずく……100g 木綿豆腐……1/4丁 茹でたけのこ……100g A（しょう油……大さじ1、酒……大さじ1、黒酢……大さじ2、鶏がらスープの素……小さじ1/2、水……400cc） B（片栗粉……小さじ1、水……小さじ2、おろし生姜……小さじ2）
作り方
�‘ι紊楼豸�大に手で崩す。茹でたけのこは細切りにする。
��鍋にAを沸かし、�，叛犬發困�を入れる。再び沸いてきたら混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。
�４錣砲茲修ぁ△�ろし生姜をのせる。
ワインビネガー
■ピンクのピクルス
ミョウガ＆ラディッシュのカリウムが血圧低下パワーを後押し
材料（2人分）
ミョウガ……4個 レンコン……小1節 カリフラワー……1/4個 ラディッシュ……6個 A（白ワインビネガー……150cc、水……250cc、塩……小さじ1、砂糖……大さじ1 1/2、黒粒こしょう……小さじ1/2）
作り方
�．潺腑Ε�は縦半分に切り、カリフラワーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。レンコンは皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。ラディッシュは葉を取り除く。
�∧�騰した湯にレンコン、カリフラワー、ミョウガの順に加えて30〜40秒ほどさっと茹で、しっかり水気を切る。
��小鍋にAを沸かす。
�な歛戸憧錣豊△肇薀妊�ッシュを入れて、��を注ぐ。
■赤ワインビネガーのドレッシング
赤身肉の鉄分で血流促進効果を高めて！
材料（作りやすい分量）
赤ワインビネガー……大さじ6 はちみつ……大さじ2 しょう油……大さじ1 オリーブオイル……大さじ6 塩……小さじ1 黒こしょう……少々
作り方
すべてをよく混ぜ合わせる。
■白ワインビネガーのドレッシング
白身魚に合わせると代謝がさらにUP！
材料（作りやすい分量）
白ワインビネガー……大さじ6 マスタード……大さじ1 1/2 はちみつ……大さじ1 塩……小さじ1 白こしょう……少々 オリーブオイル……大さじ6
作り方
すべてをよく混ぜ合わせる。
バルサミコ酢
■焼きアボカドとトマトのホットサラダ
アボカド＆トマトの美肌効果と疲労回復効果も加わり超絶アンチエイジング
材料（2人分）
トマト……1個 アボカド……1個 にんにく……1片 オリーブオイル……大さじ1/2 A（バルサミコ酢……大さじ1、ゆずこしょう……小さじ1、パセリみじん切り……大さじ1）
作り方
�．肇泪箸�1.5�儻�さの輪切りに、アボカドは種を除いて1.5�儻�さに切る。にんにくはつぶす。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらトマトとアボカドを両面焼いてお皿に盛る。
�６�いたフライパンにAを入れて、煮立ったら�△砲�ける。パセリをちらす。
■レンコンとベーコンのバルサミコ炒め
キノコ＆根菜の食物繊維と酢の血糖値上昇抑制効果で最強ヤセおかず
材料（2人分）
レンコン……大1節 エリンギ……1本 ベーコンブロック……50g バルサミコ酢……大さじ3 しょう油……大さじ1/2 オリーブオイル……大さじ1/2 塩・こしょう……各少々
作り方
�．譽鵐灰鵑詫霎擇蠅砲掘▲┘螢鵐�は短冊切りにする。ベーコンは1.5cm幅の短冊切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを熱し、�，魏辰┐椴礁名討�つける。
�Ａ澗療�にしんなりしたらバルサミコ酢としょう油を加え、汁気が少なくなるまで炒め、塩・こしょうで味をととのえる。
健康のためだけでなく、美容にも効果的な酢！
Point!
内臓脂肪や皮下脂肪を減少させてくれる！ ビタミンCの破壊を抑えてくれるから、美白効果も◎ 血糖値の上昇をゆるやかにしてくれて、糖の吸収を抑えてくれる！
やっぱりスゴかった酢の力。お金もほとんどかからないので、今日からでも継続して酢を摂ることを初めてみるのも良いかもしれません！
監修／小泉幸道 撮影／寺澤太郎 スタイリング／渡会順子 構成・一部文／根本ゆみ
