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井村屋「あずきバー」硬さに込められた執念 安定剤や乳化剤は使わない

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 井村屋の「あずきバー」の硬さに込められた執念を紹介している
  • あずきバーは独特の硬さが特徴だが、シンプルな原料が硬くなる理由だという
  • 小豆、砂糖、塩、でんぷん、水飴の5種類で安定剤や乳化剤は使わないそう

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