正月も終わって、あっと言う間に２月も間近。この1ヶ月は、雑煮だのぜんざいだのと、お餅ばかりを食べてきた。お餅もそろそろ飽きた今、目線を変えて白玉団子なんていかがだろうか。白玉の原材料は、もち米の粉。つまり元は餅と同じなのだが、異なる点は、その手間のかけ方だ。もち米を水に浸して粉にして、さらに何度も水にさらして余分な物を取り除く。そして最後に固めて乾燥させた粉が白玉粉。寒い冬に何度も繰り返し沈殿させ