失敗続きは「ハズレレシピ」のせい？パン作り初心者が必ずチェックすべき2つのポイント

YouTubeチャンネル「健康パンの専門家　むらまつ さき」が、「【パン作りが上達しない理由】技術や経験じゃない「当たりレシピ」を見極める方法」と題した動画を公開した。パン作りが上達しない原因は技術ではなく「レシピ」にあるとし、失敗しないための「当たりレシピ」の見分け方を解説している。

動画では、パン作りが上手くいかないと「自分のこね方や見極めが悪い」と技術を疑いがちだが、実はレシピ自体に問題があることが多いと指摘。レシピは単なる材料一覧ではなく、「パンが完成するまでの道順を教えてくれる指導書」だと語る。

特に初心者にとって、「適量」「様子を見ながら」「1.5倍になるまで発酵」といった曖昧な表現は失敗の元になりやすい。そこで「当たりレシピ」を見極めるポイントとして、「失敗しやすいポイントまで書いてあるか」「材料を代用する際の理由や変化が書いてあるか」の2点を挙げている。例えば米粉の場合、種類によって水分の吸い方が異なるため、「米粉は何でもOK」とだけ書かれたレシピには注意が必要だと解説する。

さらに、上達のコツとして、次々と新しいレシピを試すのではなく、「これなら作れる！」と思えるシンプルな基本レシピを1つ持ち、そこからアレンジを加えていく方法を提案。パン作りに悩む人は、まず手元のレシピを見直してみてはいかがだろうか。