鰻の成瀬を急拡大させた山本昌弘社長、すでに次のビジネスも見据えているようだ（撮影：梅谷秀司）2022年9月の1号店開店から破竹の勢いで店舗数を広げるうなぎチェーン「鰻の成瀬」。8月時点で230店を超えた。一食3000円を超える専門店が多い中、うな重の最低価格は1600円（梅）と、安さを武器に人気を博している。うなぎ職人は「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」といわれるように、技術の習得に時間がかかる。一方、鰻の成瀬はアル