日本の中国料理界を牽引する脇屋友嗣シェフが、YouTubeチャンネルで「シンプルだけど、プロの味」と自信ありげのキメ顔で紹介している「オイスターソース焼きそば」。生麵、豚バラ、もやし、ニラ…と、いたって普通の材料にひと手間を加えてプロの味に仕上げるそう。そのひと手間とは、麺の下準備。軽く茹でた生麺をこんがり焼き色がつくまで焼くことで、麺の食感が変わり、味ののり方も格段にアップするんです