ふきの花である「ふきのとう」。雪が解け始めるころに出てくるので、春の訪れを感じる食材として多くの人に知られています。独特な苦みがあり、アクの強い食材ですが、多くの栄養が詰まっています。今回はふきのとうの栄養とその効果、おいしい食べ方についてあすけん栄養士がご紹介します。【関連記事】切り干し大根の驚くべき効果効能栄養成分と効果ビタミンEビタミンEには抗酸化作用があり、動脈硬化や老化・免疫機能の低下の