北朝鮮を訪れた外国人は、高級ホテルやレストランで数々の豪華料理でもてなされる。しかし、彼らが決して口にできない北朝鮮B級グルメがある。その代表格が「人造肉」だろう。名前はおどろおどろしいが、実は大豆カスで作ったソイミートのことだ。1990年代後半の大飢饉「苦難の行軍」のころ、なんとか肉を食べたい、少しでも美味しいものが食べたいという北朝鮮の人々の切実な思いが生み出した料理で、味付けしたご飯を入れていな