都心のオフィス街などで働く人にこだわりの料理を販売するフードトラックが増えてきた。これを支える１社がｍｅｌｌｏｗ（東京都渋谷区、柏谷泰行社長）だ。同社はフードトラック事業者に空きスペース所有者とのマッチングや営業支援を行う。今、同社の契約スペースに出店する店舗の売上高が大幅に伸びている。空き地は日本全国にあり、ランチ以外も可能性がある。