森永乳業が「れん乳を煮詰めるとキャラメルになる」かどうかを解説

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 森永乳業が「れん乳を煮詰めるとキャラメルになる」かどうかを解説している
  • れん乳を加熱すると「メイラード反応」でキャラメルのような風味や色になる
  • 弱火で絶えずかき混ぜながら、じっくりと加熱することがポイントだという

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概要のみ掲載しております。

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