「ラクにおいしく」をかなえる料理＆盛りつけのコツは、じつは簡単なことばかり。昨年料理本を上梓した、日本一忙しい人気美容家の神崎恵さんは、料理のおいしさだけでなくセンスのいい盛りつけも大人気。今回は、ほんのひと手間でいつもの料理がグレードアップする、4つのワザを教えてもらいました！

1：カフェめしの盛りつけを参考に、ワンプレートでボリュームアップ

盛りつけでは余白と彩り、立体感を意識しているそう。

【写真】茶色いおかずは「黒いお皿」に

「基本、料理をお皿の中央に盛りつけ、立体感を。ワンプレートの場合はカフェめしを参考に、余白を減らしてボリューム感を出すようにしています。どちらの場合も立体的に盛りつけると見栄えがアップ。赤、緑、黄色の食材を添えればショウガ焼きも華やかに」（神崎さん、以下同）

2：食欲のない日はみそ汁を韓国風にアレンジ

マンネリ化しがちなみそ汁は、韓国のみそを使って新鮮な味わいに。

「ほどよい辛さで食欲が増し、体も温まるので、寒い日や夏バテ気味のときによくつくります」

「韓国のチゲによく入っているズッキーニと、子どもたちが好きなチンゲンサイ、納豆を入れるのが定番」

日本で購入できる韓国のみそ（テンジャン）を常備。だし用のいりこも韓国のものを使用。

・ニット￥40700（コズ マニュファクチャード バイ ラッピンノット／ウメダニット） イヤリング￥11000（アビステ） そのほかスタイリスト私物

3：黒いお皿は茶色いおかずの救世主！

地味になりがちな茶色いおかず。

「そんな料理を見栄えよく、しゃれた雰囲気にしてくれるのが黒い器です。白い器だと料理とのコントラストが効きすぎてしまいますが、黒だとしっくりなじむんですよね」

「なかでも、表面が少しざらついた、風合いのあるものがおすすめ」

4：豚しゃぶ鍋をすき焼き風に。手間いらずなのに、子どもからは大人気

白だしを使った豚しゃぶ鍋は、たっぷりの長ネギを巻き、卵をつけて食べるのが神崎家風。

「おそばを食べているときにだしと卵の相性のよさにあらためて気づき、『豚しゃぶも卵をつけたらおいしいかも？』と試したのがきっかけ」

「ものすごく簡単なので、子どもたちにリクエストされるたび『ラッキー』とニンマリ」