食費月2万5千円・3人家族の“朝昼晩”をのぞき見。節約の極意は「使いきりとかさまし」
食材の値上げが続くなか、家族3人で月2万5000円の食費をキープしている節約インスタグラマーのmemiさん。
今回は、著書である『memiの1か月食費2.5万円！ 節約ワンプレートごはん おかわり！』（永岡書店刊）から、食費節約のコツとレシピを紹介します。
節約の極意は「安く買って使いきる！」
1食100円台のカフェ風のワンプレートご飯や、残りものを活用した朝食、お弁当が評判を呼んでいるmemiさんですが、秘訣は食材をとことん活用することだそう。
「節約の極意は“安く買って使いきる”。買い物は週2回のまとめ買いですが、3日で使いきれる量を買い、その週のうちにほぼ消費。計画的に使うと、ムダ使いもムダ捨てもなくなります」
食材を使いきるために、買い物前は在庫リスト(冷蔵冷凍品、常温品すべて)を作成。在庫からつくれるメニュー、買い足してつくるメニューを書き出して3日分の献立を考えます。早く使いたい食材から優先的に消費するのがコツ。
「食材が足りなくならないよう、モヤシが1袋あったら炒めもので1／2袋、スープとあえもので1／4袋ずつなど、配分を考えて計画的に使うように心がけています」
●“かさましテク”を駆使してごちそうに
memiさんの節約レシピで驚くのは、その豪華さ。鶏胸肉やモヤシ、カニカマなど、おなじみの節約食材ばかりなのに、ボリュームたっぷりでマンネリ感もありません。
「買える食材は限られているので、かさましなどの工夫は欠かせません。たとえばひき肉なら、なすやレンコンの輪切りではさんでビッグなはさみ焼きに。野菜のあえものも、胸肉から外した鶏皮を加えると、肉感が加わって立派な一品になります。ひと手間かければ、少ない食材でも大満足！」
●つけ合わせのサラダは家庭菜園で調達
夕食のワンプレートご飯には野菜を添えて、彩りや栄養のバランスをとるのがmemiさん流。
ミニトマトやシソなどは、プランターで育てて野菜代を浮かせています。
「青ジソを買ったら10枚98円。でも、苗から育てれば1ポット98円で何十枚も取り続けられてオトク。ほかにミニトマトやピーマンも育てて食費節約に役立てています」
節約を習慣にするには、面倒がらずになんでも楽しむことが大切、とmemiさん。「家族が喜ぶ顔を想像したり、気分が上がる献立を考えると、だんだん楽しくなって達成感が出てきます。節約しているからこその幸せがたくさん感じられるようになりますよ」
朝昼晩の献立とレシピを大公開
食材を3食にムダなく使いまわすと、低予算でも豪華献立に。memiさんのある1日の献立とレシピを紹介します。
●【夕食】レンコンはさみ焼き献立（1人分141円）
メインのはさみ焼きは、安くまとめ買いした鶏胸肉をフードプロセッサーでひいて自家製ひき肉に。翌日の昼のお弁当に入れる分も考えて、多めにつくりおきします。
副菜は、鶏皮を使ってかさましした「鶏皮とタマネギのポン酢あえ」と「かぼちゃと玉ねぎのマリネ」。
「豆腐とカイワレのとろ玉スープ」はとろみをつけて腹持ちアップ。翌日の朝食分も含めて作ります。
【レンコンはさみ焼きの材料（3人分＋翌日弁当分）】
レンコン（1cm幅に切り、酢水にさらす） 250g
A［鶏胸肉（フードプロセッサーで挽く）小1枚（250g） 長ネギ（みじん切り）1／5本 青ジソ（せん切り）6枚 おろしショウガ小さじ1／2 塩小さじ1／4ゴマ油、片栗粉各大さじ1］
B［めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2 しょうゆ大さじ1／2 砂糖小さじ1 みりん大さじ1 バター10g］
サラダ油 大さじ1
【レンコンはさみ焼きのつくり方】
（1） レンコンは水けをふいて両面に片栗粉大さじ1（分量外）をふる。
（2） ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。10等分にして丸め、レンコンを2枚1組にしてはさむ(ギュッと押しつけ、はみだした肉だねをととのえる)。
（3） フライパンにサラダ油を熱し、（2）を並べる。焼き色がついたら上下を返してフタをし、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。Bを加えてからめる。
●【翌日の朝食】カニカマとネギのゴマおにぎりセット（1人分28円）
前日の晩ご飯でつくったスープがあるので、朝はおにぎりをつくるだけ。朝はご飯とパン、どちらも登場しますが、ご飯のほうが圧倒的に安上がり。
【カニカマとネギのゴマおにぎりの材料（3人分）】
温かいご飯 茶碗2.5杯分（400g）
A［カニ風味かまぼこ（手で割く）4本 鶏ガラスープの素小さじ1 ゴマ油小さじ2 細ネギ(小口切り)少々 白いりゴマ大さじ2］
味つけのり 5枚
【カニカマとネギのゴマおにぎりのつくり方】
（1） ボウルにご飯、Aを入れて混ぜ、5等分にして俵型に握る。味つけのりを巻く。
●【翌日昼のお弁当】レンコンはさみ焼き弁当（1人分103円）
前日の晩ご飯でつくったはさみ焼きとかぼちゃのマリネを詰めるだけ。朝つくるのは、1品副菜のみでラクします。
【長ネギベーコン巻きの材料（2人分）】
長ネギ（4等分に切る） 1／3本
ベーコン 4枚
【長ネギベーコン巻きのつくり方】
（1） ベーコン1枚に長ネギを1切れずつのせて巻き、2個1組にしてつま楊枝で留める。
（2） フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、（1）を軽く焼く。ふたをして、弱火で全体に焼き色をつける。
ほかにも『memiの1か月食費2.5万円！ 節約ワンプレートごはん おかわり！』（永岡書店刊）では、memiさんの食費節約のコツや35日分の献立とレシピをたっぷり紹介しています。
