「味に立体感」肉と野菜を使ったレシピは多いが、「ブリ大根」をはじめ、刺し身の「ツマ」として大根の千切りや大葉が使われるなど、実は、魚と野菜も相性が良い。そうしたなか、最近、“魚とフルーツ”のコラボが話題となっている。「どちらが主役か」というより、双方が織りなす彩りと味わいで人気上昇中なのだ。【川本大吾／時事通信社水産部長】【写真を見る】料理名に“え？”と感じた方にこそ見てほしいあまりにも美味し