鶏モモ肉は、加熱してからめんつゆに漬ければしっとりウマウマ！　今回は、できたてはもちろんのこと、時間がたってもおいしい鶏肉のごちそうおかずを、『めんつゆのお気楽レシピ100』（扶桑社刊）よりご紹介します。

鶏肉の香味漬け。めんつゆでしっとりジュワッ！

香ばしく焼いた鶏肉にめんつゆベースのタレがしみ込み、できたてはもちろん、時間がたってもおいしい。

●鶏肉の香味漬け

【材料（4人分）】

鶏モモ肉　2枚（500g）
塩　小さじ1／4
コショウ　少し
オクラ　12本
パプリカ（黄）　1個
長ネギ　1／2本（50g）
ザーサイ（味つき）　20g
A［めんつゆ（2倍濃縮）、オイスターソース各大さじ2　ゴマ油大さじ1　砂糖小さじ1／2　水大さじ5］
サラダ油　大さじ1／2
長ネギ（千切り・飾り用）　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、塩、コショウをまぶす。オクラはガクを除く。パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。長ネギ、ザーサイはみじん切りにする。

（2）　バットにAを混ぜ合わせ、（1）の長ネギとザーサイを加えて混ぜる。

（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を皮目を下にして焼く。オクラとパプリカも入れて一緒に焼き、火がとおったら（2）に移し入れる。鶏肉は焼き目がついたら裏返し、弱火にして7〜8分焼く。火がとおったら（2）に移し入れ、ときどき上下を返して20分以上漬ける。

（4）　（3）の鶏肉は食べやすく切り、オクラ、パプリカとともに器に盛り、飾り用の長ネギを添える。

［1人分228kcal］