これから薄着になる季節、少しでも糖質を抑えながら、太らないおかずを食べたいですよね。
さっぱりと食べられる魚の焼きびたしは、鮭を使えば衣なしでもふっくらカリッとおいしく仕上がります。野菜もたっぷりとれるので、栄養面も申し分ないんです。




鮭の焼きびたし

衣はなし、漬け汁は甘酢の代わりにだし入りでコクアップの焼きびたし



●鮭の焼きびたし


2〜3日ならつくりおきも可能。歯ごたえのあるシャキシャキ野菜とだしの風味は、お酒のつまみにも。



【材料（4人分）】

・生鮭（切り身）　4切れ

・A［酒小さじ2　塩小さじ1／2　コショウ少し］

・タマネギ　1／2個

・ニンジン　1／3本（60g）

・B［だし汁1カップ　しょうゆ、酢各大さじ3　塩小さじ1／2］

・サラダ油　大さじ1／2

【つくり方】



（1）　鮭はひと口大のそぎ切りにし、Aをからめる。タマネギは薄切りにし、ニンジンは千切りにする。



（2）　バットにBを入れて混ぜ、（1）のタマネギ、ニンジンを加えて混ぜ合わせる。



（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鮭を入れてこんがりと色づくまで焼く。上下を返して弱火にし、2〜3分焼く。（2）のバットに加えてさっと混ぜ、20分ほどなじませる。



［1人分151kcal／糖質量4．4g］




＜糖質オフのヒント＞


ふっくらやわらかな鮭は、そのまま焼くだけで十分おいしく仕上がります。漬け汁はだし汁と酢を使い、砂糖なしでコクのあるさっぱり味に。

＜監修／牧田善二先生　料理／新谷友里江　撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞