身近な調味料でパパッと作れる麻婆豆腐。豆腐の優しい口当たりと、マイルドな辛味でご飯がどんどん進みそう！　辛いのがお好きな方は、ラー油、粉花椒を加えるとさらに風味豊かで奥行きのある味わいに。辛さをアレンジできるので、お子さんがいる家庭でも作れるのが嬉しいですね。

短時間で作れて一皿で満足できるメニューなので、暑い日におすすめですよ！ 夏バテ気味の方にぜひ作ってもらいたい一品です。

■麻婆豆腐

調理時間 15分　1人分　287 Kcal


レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美



＜材料　2人分＞
絹ごし豆腐　200〜300g
合いびき肉　100g
白ネギ　1/2本
ショウガ　(みじん切り)1/2片分
ニンニク　(みじん切り)1片分
豆板醤　小さじ1
＜調味料＞
 酒　大さじ1
 砂糖　大さじ1/2
 しょうゆ　大さじ1/2
 みそ　大さじ1
 顆粒中華スープの素　小さじ1/2
 水　100ml
＜水溶き片栗＞
 片栗粉　大さじ1/2
 水　大さじ1
ゴマ油　小さじ1
サラダ油　適量
ネギ　(刻み)大さじ2

＜下準備＞
絹ごし豆腐は2cm角のサイコロ状に切る。分量外の熱湯で1〜2分煮て、ザルに上げる。白ネギは粗いみじん切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。


＜作り方＞
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら合いびき肉を加えて炒め合わせる。


2、合いびき肉の色が変わったら、＜調味料＞の材料を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。2〜3分煮て、＜水溶き片栗＞を回し入れトロミをつける。


3、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器によそってネギを散らす。


辛みがお好きな人は、ラー油や粉花椒を加えるとより本格的な麻婆豆腐になります。



レシピがシンプルなので、自分流にアレンジしやすいのもいいですね。

(ジェイ真葉)