家族に人気のメニュー、カレー。各家庭それぞれのレシピがあるかと思いますが、今回はひき肉を使ったミンチカレーをご紹介します。

合いびき肉とみじん切りにした野菜を煮込んだカレーは、赤ワインを入れることで、仕上がりに深みが増します。
下準備のいらないひき肉を使うことで、時短調理につながるのも嬉しいところ。また、煮込んで柔らかくなった具材は、小さい子どもでも食べやすいのが魅力です。

ひき肉と野菜の旨みがたっぷり溶け込んだカレーで、夏バテしがちな暑い夏を乗り切りましょう！

ミンチカレー

調理時間 30分　1人 915 Kcal


レシピ制作：家庭料理研究家／管理栄養士　中島 和代／杉本 亜希子



＜材料　2　人分＞
合いびき肉　200〜250g
ジャガイモ　1個
玉ネギ　1個
ニンジン　1/4本
ピーマン　2個
ニンニク　1片
ショウガ　1/2片
＜スープ＞
 ローリエ　1枚
 固形スープの素　1個
 水煮トマト　(缶)200g
 赤ワイン　50ml
 水　300〜350ml
カレールウ　5皿分
カレー粉　小さじ1.5〜2
塩コショウ　少々
サラダ油　大さじ1
バター　5g
ご飯　(炊きたて)茶碗2〜3杯分
薬味　適量

＜下準備＞
・ジャガイモは皮をむき、小さめのひとくち大に切り、水に放つ。


・玉ネギは粗めのみじん切りにする。

・ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、みじん切りにする。

・ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

・ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

・カレールウはザク切りにする。

＜作り方＞
1、鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってきたらバター、玉ネギ、ニンジンを炒め合わせる。


2、全体にしんなりしたら、水きりしたジャガイモ、ピーマンを加えて炒め合わせる。さらに合いびき肉を加えて炒め、色が変わったらカレー粉を加えて炒め合わせ、塩コショウをする。


3、＜スープ＞の材料を加えて強火にし、煮たったら軽くクツクツ煮たつ火加減で12〜13分煮る。


4、カレールウを加えて弱火で溶かし、さらに10〜15分時々混ぜながら弱火で煮込む。器にご飯を盛ってカレーをかけ、薬味を添える。


レシピを参考にしつつ、お好みの具材を加えてアレンジしてみるのもおすすめです！

(ジェイ真葉)