油は活力の源！と元気に書き出してみたが、もちろん過剰な油摂取は慎むべきで、油の摂りすぎで脂ギッシュ中年になっては元も子もない。適度な油補給で健康を保ちたいものである。日々の食事で油がもっとも魅力的に使われている料理といえば、やはりとんかつだ。『とことん！とんかつ道』は定食評論の第一人者・今柊二による楽しいとんかつ文化紹介書である。第４章「とんかつ発展史」に、日本におけるとんかつ発展史が簡潔にまと