「青汁の原料」というイメージが強く、どこか「苦くて食べにくそう……」と思われがちな野菜「ケール」。しかし、じつはヨーロッパなどでは日常的に親しまれており、独特の力強いうまみとほのかな甘みを持つ、とてもおいしい野菜なんです。しかも、その栄養価の高さから「スーパーフード」や「野菜の王様」などともいわれ、日本でもじわじわと人気を集めています。今回は、ケールに含まれる栄養素や種類といった基礎知識をはじめ、