1袋たったの29kcal！レンジ加熱や油なし炒めで簡単に作れる、食べて痩せるエノキの作り置き3選

料理YouTubeチャンネル「食べ痩せ健康チャンネル」が、「【食べて痩せる作り置き】超簡単！ダイエットえのきレシピ3品 | 忙しい時でも続けられる！」と題した動画を公開した。動画では、食べ痩せトレーナーのよしかが、栄養豊富で低カロリーな「エノキ」を使った、超簡単なダイエットレシピ3品を紹介している。

エノキは1袋29kcalと、油小さじ1杯のカロリーよりも低く、鉄分やビタミン類など栄養も豊富。動画では、そんなエノキを活用した「腸活えのき漬け」「エノキとこんにゃくの甘辛炒め」「エノキと豚の塩煮」の3品を作る。

最初の「腸活えのき漬け」は、切ったエノキとショウガ、わかめ、調味料を合わせ、電子レンジで5分加熱するだけで完成。仕上げにかつお節とごま油を加えると、香ばしい匂いが広がる。「時間が経つとエノキに味が入り込んで」さらに美味しくなると解説した。

2品目の「エノキとこんにゃくの甘辛炒め」は、油を敷かずにしらたきを炒め、水分を飛ばすのがポイント。「こんにゃくの水分を飛ばさないと味が染み込まない」とコツを伝授している。その後、エノキとニラを加え、焼肉のタレとめんつゆで炒め合わせる。

3品目の「エノキと豚の塩煮」は、豚肉に塩のみで味付けし、ズッキーニとエノキと一緒にレンジで8分加熱。塩しか使っていないためカロリーが抑えられ、「シンプルに塩で食べるのはダイエットにいい」と太鼓判を押した。

完成後の実食では、「腸活えのき漬け」を納豆に乗せて堪能するなど、アレンジの楽しさも提案。忙しい日々でも手軽に作れるエノキレシピで、おいしく健康的な体づくりを始めてみてはいかがだろうか。

【レシピ】
［腸活えのき漬け］
・エノキ 1袋
・ショウガ 1かけ
・乾燥わかめ 5g
・水 50ml
・めんつゆ（三倍濃縮） 大さじ3
・お酢 大さじ1
・かつお節 1パック（2g）
・ごま油 小さじ1/2

1. エノキの石づきを取り、2～3cm幅に切る。ショウガは皮ごとみじん切りにする。
2. 耐熱ボウルにわかめ、水、めんつゆ、お酢を入れて軽く混ぜる。
3. (2)にエノキとショウガを加え、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。
4. 加熱後、かつお節とごま油を加えて混ぜ合わせる。

［エノキとこんにゃくの甘辛炒め］
・エノキ 1袋
・ニラ 1束
・しらたき（こんにゃく） 1袋
・焼肉のタレ 大さじ1.5
・めんつゆ（三倍濃縮） 大さじ1.5

1. エノキとニラは5cm幅に切る。しらたきは水で洗い、食べやすい長さに切る。
2. フライパンに油を敷かず、しらたきを入れて透明から白くなるまで炒め、水分を飛ばす。
3. エノキとニラを加え、焼肉のタレとめんつゆを入れてさらに炒める。
4. 汁気が飛んだら火を止めて完成。

［エノキと豚の塩煮］
・エノキ 1束（100g）
・豚肉（こま切れ） 240g
・ズッキーニ 1本
・塩 3g

1. エノキは3cm幅に切り、ズッキーニは半月切りにする。豚肉は一口大に切り、塩を振る。
2. 耐熱ボウルにズッキーニとエノキで挟むように豚肉を重ねて入れる。
3. ラップをして電子レンジ（600W）で8分加熱する。
4. 加熱後、肉をほぐすように全体をさっくりと混ぜ合わせる。