岐阜県笠松町に、機械を一切使わず手打ちにこだわる人気のうどん店があります。創業から75年、4代目が受け継ぐのは、麺づくりへの情熱と職人の技。行列ができる一杯の裏側には、手作業だからこそ生み出せる味へのこだわりがありました。 ■完全手打ちにこだわる老舗うどん店 笠松町に店を構える「角浅」。1950年創業、長年地域に愛されてきた一軒です。4代目店主・金森隆志さん(52)が手がけるのは、麺もつゆも妥協し