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そば店の常識「40分」を「5分」に変えた…ゆで太郎の「ダシパック」の秘密

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

この記事の見出しと要約はライブドア社が開発したAIにより自動生成されたものです。実験的な機能のため、記事本文と併せてご確認ください。
  • 全国200店舗超のそばチェーン「ゆで太郎」社長が製麺へのこだわりを語った
  • 店内で1日最大6回製麺し打ちたての麺をその日のうちに使い切るとのこと
  • ダシ取りも独自の「5分ダシパック」で品質を保ちつつ作業を効率化したという
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