冬に旬を迎える野菜の一つが「ダイコン」です。おでんや煮物などに欠かせない食材ですが、葉付きのダイコンを購入した場合、調理時に葉を捨てるかどうか迷う人は多いのではないでしょうか。ダイコンの葉にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか。ダイコンの根との栄養素の違いや、ダイコンの葉の栄養吸収率を高める調理法などについて、管理栄養士の松田加奈さんに聞きました。【豆知識】「えっ…知らなかった」これが