米の値段が上がったぶん、価格に見合うものを選びたい。横浜で3代続く米屋の店主であり、米・食味鑑定士でもある芦垣裕さんは「スーパーなど量販店で売られているブレンド米は安めだが、価格を抑えるために古米を混ぜる場合も。買う前に米粒の品質をチェックしてほしい」という――。※本稿は、芦垣裕『米ビジネス』（クロスメディア・パブリッシング）の一部を再編集したものです。写真＝iStock.com／insjoy※写真はイメージです