「街の豆腐店」がどんどん消えている。帝国データバンクが2024年8月4日に発表した「『豆腐店』の倒産・休廃業解散動向（2024年1〜7月）」によると、「豆腐店」の倒産・休廃業解散が過去最多のペースで急増している。卵やもやしと並び、「物価の優等生」として食卓を支えてきた豆腐に何が起こっているのか。調査担当者に聞いた。大手メーカーの安い大量生産品との競争激化東京商工リサーチの調査によると、スーパーなど小売店向けに