文＝加藤恭子撮影＝加藤熊三写真提供＝haccoba -Craft Sake Brewery-（ハッコウバ クラフトサケブルワリー）“田んぼの情景”を最大限表現することをテーマとした、クラフトサケ「水を編む」シリーズの1本。南相馬市で自然栽培された88%精米のコシヒカリと、日本の山に自生するホップの変種、唐花草の煮汁を仕込み水に使っている。国内向けの日本酒（清酒）の酒造免許の新規取得が不可能な現在、日本酒の定義を軽やかに飛び越