スーパーで買えるいつもの食材を使って体を整える「ゆる薬膳」。冬本番の冷えには、温め食材のエビを使ったレシピがおすすめです。国際中医薬膳師の資格をもつ料理家の榎本美沙さんに、「カリフラワー入りエビチリ」のつくり方を教えていただきました。

スーパーで手に入る「エビ」で冬の冷え対策を

冷え込みがいちばん厳しくなるのが、春を迎える直前の今の時季。体を温める作用のある食材を積極的にとりましょう。

魚介のなかでもとくに温め力が強く、寒さで縮こまる冬に生命力をアップしてくれる「エビ」を主役にしたレシピを紹介します。

●カリフラワー入りエビチリ

【材料（4人分）】

むきエビ　300g
カリフラワー　1／2個（200g）
長ネギ　1本
サラダ油　大さじ1
ニンニク、ショウガ、（各みじん切り）　各1かけ
塩、コショウ　各少し
A［トマトケチャップ大さじ3　片栗粉大さじ1と1／2　しょうゆ大さじ1　豆板醤小さじ1／2］

【つくり方】

（1）　長ネギは斜め薄切り、カリフラワーは小房に切る。

（2）　エビは背に切り込みを入れ、背ワタを取り除く。塩、片栗粉適量（各分量外）をもみ込んでから水洗いし、水気をふく。

（3）　フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを中火で熱し、香りが出たら（1）、（2）を加えて炒め、塩、コショウをふる。

（4）　（3）のエビに火がとおったら、水250ml（分量外）、よく混ぜたAを加え、混ぜながら1〜2分加熱する。とろみがついたら火を止め、器に盛る。

［

1人分143kcal

］

※ 計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mLです

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう