子どもも大人も好きな唐揚げは、連休中のおうちごはんにぴったり！　今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、失敗知らずでおいしく仕上がる唐揚げのレシピを教えてもらいました。

揚げ焼きで片づけもラクちん

みんな大好き、カリッとジューシーな唐揚げ！　今回は、フライパンでできる油少なめの唐揚げをご紹介します。冷たい油からスタートし、スプーンで油をかけながらじっくり火を入れることで、衣がはがれにくく、しっとりジューシーに。

【写真】油は「回しかけて」ジューシーに

鶏肉には薄力粉を揉み込むことで、下味と鶏肉をなじませて衣の密着力をアップ。そのあとで片栗粉をまぶすことで、カリッと感もきちんと残ります。ヘルシーで後片付けもラクちん。家族みんなが喜ぶ、うれしい唐揚げレシピです。

●フライパンで！冷たい油から「カラッと唐揚げ」

【材料（2～3人分）】

鶏もも肉（唐揚げ用カット済）　300g
A［しょうゆ大さじ1　酒大さじ1　おろしショウガ小さじ1　おろしニンニク小さじ1］
薄力粉　大さじ2
片栗粉　大さじ2
サラダ油　大さじ3～4

【つくり方】

（1）　ポリ袋に鶏肉とAを入れてよく揉み込み、10～15分ほど漬ける。薄力粉を加えてさらに揉み込む。鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉は軽くはたく。

（2）　フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べる。

（3）　火をつけて弱めの中火にし、油が温まり始めたら、スプーンで油を鶏肉の上にかけながらじっくり焼く。7～8割ほど火が通ったら裏返し、裏面もこんがりと焼く。

（4）　両面がカリッと香ばしく焼けたら、油をきって取り出し、器に盛る。