King & Prince�盒恭た佑�、おかわりを欲した隠れ家イタリアン
トップアイドルとして不動の人気を誇るKing & Princeのメンバーであり、2021年はソロ活動で役者としても高い評価を得た郄橋海人さん。
今回は2回に渡るインタビュー記事の後編。
「イタリアンが大好き！」という彼をお招きした、隠れ家店をご紹介。
▶前編はこちら：すっかり大人の男に。King & Prince郄橋海人が隠れ家イタリアンへ
【後編】
■郄橋海人さんも注目した、魚介類を豊富に使った贅沢なコース
大人が夜な夜な集う築地場外の隠れ家店
人生初の白子のパスタをトリュフとともに堪能した郄橋さん。
あまりの美味しさと店の居心地のよさに打ち解け、�犂鼎┐麕�〞と�狢膺�〞の間で葛藤する本音を吐露してくれた。
その舞台となった、地の利を活かした�犁�河岸イタリアン〞は、今年食通たちの注目を集めた新店だ。
夜の帳が下りると、築地場外は朝のにぎわいが嘘のよう消え、知る人ぞ知る隠れた美食の店に明かりが灯る。
2021年4月にオープンした『baban』もそのひとつだ。
和の雰囲気の外観も手伝い、鮨屋と勘違いして白木の引き戸を開ける客もいるが、ここはれっきとしたイタリアン。
ただし、陽気でカジュアルな雰囲気はそこにはない。経験値を重ねた大人が集う、カウンターでいただく�狡狭盖�〞海鮮イタリアンだ。
食通もざわつく、魚介類を使ったイタリアンの贅沢コース
全国に名が轟くまぐろ仲卸の『やま幸』から届く天然本まぐろを筆頭に、うに、のどぐろ、フカヒレ、クエ、はまぐりといった高級魚介類を惜しみなく使いながら、パルミジャーノなどイタリア食材を要所、要所に忍ばせる。
メニューは魚介を中心としたおまかせコース（23,000円）のみ。
店のスペシャリテのひとつが「雲丹の冷製カッペリーニ」だ。ソースにはミョウバンなしの北海道産・バフンうにを使用。
うにと乳化させ、ハマグリの出汁を合わせたこのソースに加えたトマトエキスは、あえて赤い部分を使用せず、味覚だけでイタリアらしさを表現している。
「うちは、赤くないイタリアン」とシェフが言うのもうなずける。
マグロにキャビア、クエにフカヒレ！これでもかと“魚”が押し寄せる逸品とは？
郄橋さんも興味津々だったオリジナリティのある料理の数々
店のスペシャリテであり、名刺代わりのひと皿ともいえる「やま幸のマグロとキャビアのタルタル」も絶品だ。
パルミジャーノでコーティングした自家製のブリオッシュの塩みと香りがまぐろを引き立てる。
コース中盤で提供される「クエとフカヒレのスープ仕立て」も、アクアパッツァを彷彿とさせる味わいで、深く印象に残る。
どの料理も見知ったイタリアンや魚介料理と一線を画すオリジナリティあふれるひと皿といえるのだ。
コースのフィナーレを飾るスイーツまで、一切の妥協も抜かりもない。
白ワインのリストも充実しており、ペアリングのコースと合わせて楽しむゲストも多いとか。
地下には洞窟のような雰囲気をもったウェイティングルームもあり、ディナーの後にワインを楽しむことも可能だ。
店を後にした郄橋さんの足取りの軽やかさと笑顔に、この隠れ家イタリアンの実力を見た。
■■2021年、輝いた店■■
『baban』／イタリアン
4月にオープンし、2021年7月号で紹介した築地場外市場の隠れ家イタリアン。鮨屋も顔負けの魚介類が次々と舌を楽しませると話題になり、一躍人気に。
▶前編はこちら：すっかり大人の男に。King & Prince郄橋海人が隠れ家イタリアンへ
■プロフィール
郄橋海人 1999年生まれ、神奈川県出身。2013年にジャニーズ事務所に入所し、2018年にKing & PrinceのメンバーとしてCDデビュー。2021年4月期に放送されたドラマ『ドラゴン桜 第2シリーズ』の瀬戸 輝役の演技で高い評価を得る。2022年1月12日には、全30曲収録のライブDVDが発売予定
▶このほか：「このウニで、再訪を誓いました」乃木坂46の次期エースが、プライベートで訪れた店
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東京カレンダー最新号では、郄橋海人さんのインタビュー全文をお読みいただけます。
東カレに語ってくれた、芝居をすること、そしてアイドルであることへの想いとは？
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