疲れて食欲がない…なんて日もありますよね。今回は、そんなときに簡単につくれて元気になれる「豚こまとヒジキ、コーンのニンニク炒め」のレシピをご紹介します。ご飯がすすむこっくり味なのに酸味もあって、肉も野菜もさっぱりとたくさん食べられます。

子どもも喜ぶ！豚こまとヒジキ、コーンのニンニク炒め




豚こまとヒジキ、コーンのニンニク炒め

だしのうま味としょうゆ味が入った万能調味料のめんつゆは、上手に使えばレパートリーが広がります。
子どもの大好きなコーンがたっぷり。粉チーズがアクセントに！

●豚こまとヒジキ、コーンのニンニク炒め





【材料（4人分）】

・豚こま切れ肉　300g

・芽ヒジキ（乾燥）　15g

・コーン缶（または生の粒をそいだもの）　1缶（100g）

・オリーブオイル　小さじ1

・ニンニク　1かけ

・A［めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3　レモン汁、オリーブオイル各大さじ1］

・塩、コショウ　各少し

・粉チーズ　大さじ1


【下準備】

芽ヒジキはサッと洗い、水で5分戻す。ニンニクは粗みじん切りにする。

【つくり方】

（1）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉を入れて2分ほど炒める。



（2）ヒジキとコーンを加えてさらに2分炒める。



（3）混ぜ合わせたAを加え、塩、コショウをふってサッと炒める。器に盛り、粉チーズをふる。



［1人分266kcal］




＜Point＞


めんつゆにオリーブオイルとレモン汁を合わせて、洋風の味わいをプラス。

●教えてくれた人
【堤人美さん】



料理研究家。出版社勤務後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍をはじめ、企業のレシピ開発やCMの料理制作などで活躍中。著書に『家に帰ってスグおいしいホットクックごはん
』（主婦と生活社刊）、『野菜はあたためて食べる！
』（新星出版社刊）、『ザ・野菜ライス
』（グラフィック社刊）など