サクッとつくれておいしいレシピは忙しい日の強い味方。今回はイカの代わりにちくわを使った栄養満点の丼レシピをご紹介します。

お昼ごはんにも！イカ風オクラメカブ丼






イカ風オクラメカブ丼

メカブやオクラを活用した、簡単で栄養満点のどんぶりはリピート必至。

●イカ風オクラメカブ丼


うま味食材のちくわがイカの代わりに大活躍！



【材料（2人分）】

・温かいご飯　茶碗2杯分

・オクラ　8本

・塩　ひとつまみ

・ちくわ　2本

・メカブ（味つき）　2パック

・カツオ節　小1袋（2．5g）

・ポン酢しょうゆ　大さじ1

・刻みのり　適量

・卵黄　2個分

・しょうゆ（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　オクラは塩をふって板ずりし、水でさっと洗う。ラップで包んで電子レンジ（600W）で50秒加熱し、小口切りにする。ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。



（2）　ボウルに（1）、メカブ、カツオ節、ポン酢しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。



（3）　器にご飯を盛り、（2）、刻みのりをのせる。真ん中に卵黄をのせ、好みでしょうゆをかける。



［1人分368kcal］




＜撮影／合田和弘　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【橋本彩さん】



料理家。ライフメディアに勤務したのち、独立。手軽につくれて満足感たっぷりの料理が好評。著書に『ぽんこつ主婦のこっそりラクして絶品ごはん
』（KADOKAWA刊）