寒いし疲れて食欲がない…なんてときもありますよね。ここでは、そんなときに役立つ元気になれるスタミナおかずをご紹介します。ご飯がすすむこっくり味なのに酸味もあって、肉も野菜もさっぱりとたくさん食べられます。

ポン酢とカレーの風味が食欲をそそる！豚ひき肉とカボチャのカレーポン酢炒め






豚ひき肉とカボチャの炒め

酸味の効いたカレー味はパンにもご飯にも会うんです！



●豚ひき肉とカボチャのカレーポン酢炒め



【材料（4人分）】

・豚ひき肉　300g

・カボチャ　1／4個（正味350g）

・オリーブオイル　大さじ1

・ニンニク　1かけ

・カレー粉　大さじ1

・塩、コショウ　各少し

・酒　大さじ1

・ポン酢しょうゆ　大さじ4


【下準備】

カボチャは種とワタを除いて2cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。

【つくり方】

（1）　耐熱容器にカボチャを入れて水少し（分量外）をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱し、そのまま1〜2分おく。



（2）　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加え、中火にして2分ほど炒める。



（3）　カレー粉をふり入れてサッと炒め合わせ、塩、コショウで調味する。（1）のカボチャを加えて酒をふり、1分半ほど炒める。



（4）　ポン酢しょうゆを加えて全体を合わせ、器に盛る。



［1人分305kcal］




＜ポイント＞


火のとおりにくいカボチャは、レンジ加熱で炒め時間を短縮。

●教えてくれた人
【堤人美さん】



料理研究家。出版社勤務後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍をはじめ、企業のレシピ開発やCMの料理制作などで活躍中。著書に『家に帰ってスグおいしいホットクックごはん
』（主婦と生活社刊）、『野菜はあたためて食べる！
』（新星出版社刊）、『ザ・野菜ライス
』（グラフィック社刊）など