秋冬においしくなる「根菜」。その中でも、食感が楽しめる「レンコン」は人気野菜ですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、レンコン使ったおつまみにもなる一品を教えてもらいました。


シャキシャキの食感がたまらないレンコンとベーコンのマスタード炒め

秋の味覚を存分に楽しむ。淡白なレンコンとベーコンの相性抜群！



今回は、レンコンの食感を活かすため少し厚めの半月切りに。ごろっと食べごたえのあるベーコンと炒めました。味つけは、粒マスタード・しょうゆ・マヨネーズ。ピリッとコクのあるたれが、淡白なレンコンとジューシーなベーコンに絡んで、たまらないおいしさです。

レンコンは切り方によって食感が変わるので、お好きな切り方でOK。お弁当にもおつまみにもぴったりですので、ぜひ試してみてくださいね。


●レンコンとベーコンのマスタード炒め







【材料（2人分）】

・レンコン　1節（170g）

・ブロックベーコン　50g

・オリーブオイル　大さじ1

・塩・コショウ　各少々

・A［マヨネーズ大さじ1　粒マスタード小さじ1　しょうゆ小さじ1］

【つくり方】



（1）　レンコンは皮をむいて5mm幅の半月切りにし、酢水（分量外）につける。ベーコンは1cm幅の拍子木切りにする。





（2）　レンコンの水気をしっかりとる。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコンを入れて炒め、焼き色がついたらレンコンも加えて炒める。





（3）　レンコンに焼き色がついたらAを入れ、全体になじませる。



（4）　塩・コショウで味をととのえる。




完成です。


●教えてくれた人
【ぐっち夫婦】



Tatsuya､SHINOからなる夫婦料理家ユニット。共働き夫婦で料理家、SHINOは栄養士の資格ももつ。インスタグラム（＠gucci＿fuufu
）やホームページ「ぐっち夫婦の今日なにたべよう？
」、YouTube
で日々の料理が楽しくおいしくなるアイデアを発信している。著書に『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん
』（扶桑社刊）、『ぐっち夫婦のお弁当大作戦（お悩み解決！　毎日作り続けられる）
』（家の光協会）、新刊『お疲れ、乾杯。今夜は家呑み
』（KADOKAWA刊）などがある