ひとつ食べたらエンドレス！やみつき手羽中甘辛チキン
ご飯もお酒もどんどんすすむ！絶品甘辛チキン（調理時間：30分）
皆さまこんにちは。今日は「甘辛チキン」をご紹介します。
私は無類の鶏好きで、日々鶏肉のおいしい食べ方を考えています。そんななかで、もっとも旨味が強いと思うのが手羽中です。その手羽中を揚げて、甘辛のタレに絡めました。手前味噌ですが専門店の味にも負けていないと思います。
甘辛チキンの材料（4人前）
・手羽中（ハーフカット）……30本（800g）
・塩・酒……各少々
・片栗粉
・サラダ油……各適量
A 水……80cc
A 酒……40cc
A みりん……40cc
A 出汁しょうゆ……40cc
A 砂糖……大さじ2杯
A ニンニクチューブ……5cm
A コチュジャン……小さじ1杯
A マキシマム……小さじ1/2杯
※なければオールスパイスなどで代用してください
・胡麻油……小さじ1杯
・炒り胡麻……大さじ1.5杯
作り方
1. 手羽中に下味をつける
ナイロン袋に手羽中と酒、塩を入れ、全体に行き渡るようにもみ込み10分ほど置く。
2. 片栗粉をまぶす
ナイロン袋に片栗粉を入れ、空気を入れて膨らませた状態で袋口を絞り、振って手羽中の全体にまぶす。
3. 油で揚げる
中温の油で手羽中に火を通し、最後に高温にしてカラリと揚げる。
4. バットにあげて油をきる
5. タレを絡めて仕上げる
フライパンに A を入れ、強火にかける。タレが少しトロリとするまで煮詰め、手羽中と炒り胡麻、胡麻油を加え、全体に絡めて完成。
熱々でも冷めてもおいしいです。まさに酒泥棒！飯泥棒！なひと品です。コチュジャンの辛味もひかえめなので、ご家族皆さまで食べていただけると思います。多めに作って冷凍しておくとお弁当などに重宝しますよ。
食べ過ぎは自己責任で……。
ごほうび飯のためにがんばる
いかがでしたか？
私は普段から、頭のなかに「ご褒美飯リスト」なるものを作って自分を鼓舞しています。今日はこれを終わらせてあれを食べるぞ~！と。おいしいものを食べるために何かをがんばる……単純な自分に呆れながらも、人と食はそれくらい強固につながっているんだなぁと改めて思います。
皆さまは今日どんな一日を過ごされましたか？ ぜひ、この甘辛チキンを皆さまの「ご褒美リスト」に加えてやってくださいね。
